Ποιοι είναι οι δύο τύποι αλλοίωσης των τροφίμων;

1. Φθορά αλλοίωσης - Αυτός είναι ο πιο κοινός τύπος αλλοίωσης και προκαλείται από μικροοργανισμούς όπως βακτήρια, μαγιά και μούχλα. Αυτοί οι μικροοργανισμοί διασπούν το φαγητό, με αποτέλεσμα να χάνει τη θρεπτική του αξία, τη γεύση και την υφή του.

2. Παθογόνος αλλοίωση - Αυτό το είδος αλλοίωσης προκαλείται από επιβλαβείς μικροοργανισμούς που μπορούν να προκαλέσουν τροφιμογενείς ασθένειες. Αυτοί οι μικροοργανισμοί περιλαμβάνουν Salmonella, E. coli και Listeria monocytogenes. Η παθογόνος αλλοίωση μπορεί να είναι πολύ σοβαρή και μπορεί να οδηγήσει ακόμη και σε θάνατο σε ορισμένες περιπτώσεις.