Πώς φτιάχνεις τέλεια κρεμμύδια τουρσί. Έχω δοκιμάσει πολλές φορές την ιδέα για μούσκεμα, αλλά γίνονται πάντα μαλακά;

Συστατικά:

* 1 κιλό μικρά λευκά κρεμμύδια, καθαρισμένα

* 1 φλιτζάνι λευκό ξύδι

* 1 φλιτζάνι μηλόξυδο

* 1/2 φλιτζάνι νερό

* 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

* 1 κουταλιά της σούπας τουρσί αλάτι

* 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας

* 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους σέλινου

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

* 1 φύλλο δάφνης

Οδηγίες:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε τα ξύδια, το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι, τους σπόρους μουστάρδας, τους σπόρους σέλινου, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και τη δάφνη. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι.

2. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά ή μέχρι να μυρίσει το υγρό τουρσί και να ενωθούν οι γεύσεις.

3. Προσθέστε τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και αφήστε τα να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά ή μέχρι τα κρεμμύδια να μαλακώσουν αλλά να είναι ακόμα τραγανά.

4. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

5. Μεταφέρετε τα τουρσί κρεμμύδια και το τουρσί υγρό σε ένα γυάλινο βάζο ή βάζα. Κλείστε καλά τα βάζα και βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες πριν τα φάτε.

Συμβουλές για να φτιάξετε τέλεια κρεμμύδια τουρσί:

* Χρησιμοποιήστε μικρά λευκά κρεμμύδια για καλύτερα αποτελέσματα.

* Καθαρίζουμε προσεκτικά τα κρεμμύδια για να μην τα χτυπήσουμε.

* Σιγοβράζουμε τα κρεμμύδια στο υγρό τουρσί για 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν αλλά να είναι ακόμα τραγανά.

* Αφήστε τα τουρσί κρεμμύδια να κρυώσουν εντελώς πριν τα φάτε.

* Φυλάσσετε τα τουρσί κρεμμύδια σε γυάλινο βάζο ή βάζα στο ψυγείο για έως και 2 μήνες.

Απολαμβάνω!