Πώς ξεφλουδίζουν τους σπόρους σουσαμιού;

Οι σπόροι σουσαμιού ξεφλουδίζονται με μια μηχανική διαδικασία που περιλαμβάνει διάφορα στάδια:

Συγκομιδή: Οι σπόροι σουσαμιού συλλέγονται πρώτα από τα ώριμα φυτά σουσαμιού. Τα φυτά ξεριζώνονται ή κόβονται και συλλέγονται οι λοβοί των σπόρων.

Στέγνωμα: Οι συγκομμένοι λοβοί σουσαμιού στη συνέχεια ξηραίνονται για να μειωθεί η περιεκτικότητά τους σε υγρασία και να διευκολυνθεί η επεξεργασία τους.

Αλωνισμός: Οι αποξηραμένοι λοβοί του σουσαμιού αλωνίζονται για να διαχωριστούν οι σπόροι από τους λοβούς. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας παραδοσιακές μεθόδους όπως το χτύπημα των λοβών με ξύλα ή τη χρήση σύγχρονων αλωνιστικών μηχανών.

Κερδίζει: Οι αλωνισμένοι σπόροι στη συνέχεια σβήνονται για να αφαιρεθούν τυχόν υπολείμματα φυτών, σκόνη και ήρα που έχουν απομείνει. Το Winnowing περιλαμβάνει την έκθεση των σπόρων σε ένα ρεύμα αέρα, το οποίο απομακρύνει τις ελαφρύτερες ακαθαρσίες ενώ οι βαρύτεροι σπόροι πέφτουν στο έδαφος.

Αφαίρεση κύτους: Η διαδικασία αφαίρεσης του φλοιού αφαιρεί ειδικά την εξωτερική φλούδα ή το φλοιό του σουσαμιού. Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι που χρησιμοποιούνται για την αφαίρεση του κύτους:

* Μηχανική αφαίρεση του κύτους: Σε αυτή τη μέθοδο, μηχανές με περιστρεφόμενες λειαντικές επιφάνειες ή κυλίνδρους χρησιμοποιούνται για το τρίψιμο του σουσαμιού, φθείροντας σταδιακά το φλοιό.

* Λιαντική αφαίρεση του κύτους: Αυτό περιλαμβάνει το πέρασμα του σουσαμιού μέσα από μια σειρά από λειαντικές επιφάνειες ή οθόνες για να αφαιρεθούν οι φλοιοί.

* Αφαίρεση κύτους με αεροσκάφη: Σε αυτή τη μέθοδο, ένα ρεύμα αέρα υψηλής ταχύτητας χρησιμοποιείται για να χτυπήσει τους σπόρους σουσαμιού, προκαλώντας το σπάσιμο και το διαχωρισμό των φλοιών.

Οι αποφλοιωμένοι σπόροι σουσαμιού στη συνέχεια καθαρίζονται, ταξινομούνται και υποβάλλονται σε περαιτέρω επεξεργασία ανάλογα με τη χρήση για την οποία προορίζονται. Μερικά μπορεί να καβουρδιστούν, να αλεσθούν σε αλεύρι, να χρησιμοποιηθούν σε μαγειρικά λάδια ή να πωληθούν ολόκληρα για διάφορες μαγειρικές εφαρμογές.