Το ψωμί με μαγιά χαλάει πιο γρήγορα παρά χωρίς μαγιά;

Η μαγιά είναι ένας ζωντανός οργανισμός που τρέφεται με τα σάκχαρα της ζύμης του ψωμιού και παράγει αέριο διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο κάνει τη ζύμη να φουσκώνει. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται ζύμωση. Όταν προστίθεται μαγιά στη ζύμη του ψωμιού, αρχίζει να πολλαπλασιάζεται και να παράγει αμέσως αέριο. Αυτό σημαίνει ότι το ψωμί με μαγιά θα αρχίσει να χαλάει νωρίτερα από το ψωμί χωρίς μαγιά, καθώς η μαγιά θα συνεχίσει να τρέφεται με τα σάκχαρα του ψωμιού και να παράγει αέρια, με αποτέλεσμα το ψωμί να μπαγιάτιζε και τελικά να μουχλιάσει.

Επιπλέον, η μαγιά είναι ένας οργανισμός που αγαπά την υγρασία, επομένως το ψωμί με μαγιά θα τείνει επίσης να χαλάει πιο γρήγορα από το ψωμί χωρίς μαγιά σε υγρά περιβάλλοντα. Αυτό συμβαίνει γιατί η υγρασία στον αέρα θα βοηθήσει τη μαγιά να αναπτυχθεί και να πολλαπλασιαστεί πιο γρήγορα.

Για αυτούς τους λόγους, είναι σημαντικό να αποθηκεύετε το ψωμί με μαγιά σε δροσερό και ξηρό μέρος και να το καταναλώνετε μέσα σε λίγες μέρες από το ψήσιμο. Το ψωμί χωρίς μαγιά μπορεί να αποθηκευτεί για μεγαλύτερα χρονικά διαστήματα, καθώς δεν θα χαλάσει τόσο γρήγορα.