Πώς φτιάχνετε ταπενάδα τυριών αγκινάρας και τυριού ασιαγκό;

- 1 κουτί (14 ουγκιές) καρδιές αγκινάρας, στραγγισμένες και χοντροκομμένες

- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Asiago

- 1/4 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες

- 1/4 φλιτζάνι ελιές Καλαμών ψιλοκομμένες

- 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο

- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο

- 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί

- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο

- Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Οδηγίες:

1. Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε τις καρδιές αγκινάρας, το τυρί Asiago, τις λιαστές ντομάτες, τις ελιές Καλαμάτας, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά.

2. Προσθέστε το ελαιόλαδο, το ξύδι από κόκκινο κρασί, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια κολλώδης ταινία.

3. Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα για να ενωθούν οι γεύσεις.

4. Πριν το σερβίρετε, φέρτε την ταπενάδα σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά.

5. Σερβίρετε με κράκερ, ψωμί ή χρησιμοποιήστε ως ντιπ για λαχανικά.