Πώς να χρησιμοποιήσετε μια Pullman Loaf Pan

Αν θέλετε ένα καρβέλι σχήμα για σάντουιτς ψωμί, θα πρέπει να ψήνουν το επόμενο καρβέλι σας σε ένα τηγάνι Pullman. Αυτά τα τηγάνια έχουν ένα συρόμενο καπάκι που διατηρεί το ψωμί από ανατέλλει πάνω από την κορυφή του τηγανιού. Όταν φέτα το ψωμί, κάθε φέτα σχηματίζει ένα τετράγωνο με ακόμα κρούστες. Χρησιμοποιήστε την αγαπημένη συνταγή ψωμιού σας για μια φρατζόλα 1 κιλό ή υποκατάστατο αποψυχθεί ζύμη κατεψυγμένου ψωμιού για να εξοικονομήσετε χρόνο.
Ό, τι χρειάζεστε
1-λιβρών ζύμη ψωμιού, ανάμικτα, αλλά δεν επιτρέπεται να αυξηθεί
αλευρωμένη εργασίας επιφάνεια
υγρή πετσέτα
Pullman καρβέλι τηγάνι
Η Μαγειρική σπρέι
Πρόσθετες αλεύρι
ράφι
Μαγειρική θερμόμετρο

Οδηγίες

1. Πλάθουμε τη ζύμη ζυμώνεται σε μια μπάλα σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και καλύψτε το με μια υγρή πετσέτα. (Βλέπε αναφορά 1)
   Η

2. Τοποθετήστε το γύρο ζύμη σε ζεστό μέρος μακριά από ρεύματα να φουσκώσει για 45 λεπτά. (Βλέπε αναφορά 1)
   Η

3. Αφαιρέστε την πετσέτα. Πιέστε τη γροθιά σας στο πάνω μέρος της φουσκωμένη ζύμη να αποβάλλει την περίσσεια αερίου. (Βλέπε αναφορά 1)
   Η

4. Re-καλύπτετε τη ζύμη με πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για επιπλέον 30 λεπτά. (Βλέπε αναφορά 1)
   Η

5. Επαναλάβετε το βήμα 3 για να γροθιά κάτω τη ζύμη. Πλάθουμε σε μπάλα και αφήστε το υπόλοιπο της ζύμης, που καλύπτεται με την πετσέτα για 35 λεπτά. (Βλέπε αναφορά 1)
   Η

6. Τοποθετήστε το κάλυμμα σε όλη τη διαδρομή έξω για να ανοίξετε το τηγάνι. Ψεκάστε το εσωτερικό του καρβέλι τηγάνι Pullman με το μαγείρεμα ψεκασμού. Πασπαλίστε το εσωτερικό με αλεύρι για να αποτρέψει το ψωμί από το να κολλήσει στο τηγάνι.
   Η

7. Αφαιρέστε την πετσέτα και ανοίγουμε τη ζύμη για να ταιριάζει στο σχήμα του τηγανιού Pullman, και χαμηλώστε τη ζύμη στο βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί. (Βλέπε αναφορά 1)
   Η

8. Βάλτε το ταψί σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για 45 λεπτά σε 90 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. (Βλέπε αναφορά 1)
   Η

9. Αφήστε το καπάκι της κατσαρόλας τελείως ανοικτή, ώσπου η ζύμη αυξάνεται μέχρι 1/2 ίντσα από την κορυφή του τηγανιού. Σύρετε το κάλυμμα πάνω για να κλείσει τα τελειώματα ζύμη αυξάνεται. (Βλέπε αναφορά 1)
   Η

10. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Κελσίου, όπως οι αυξήσεις ζύμη. (Βλέπε αναφορά 2)
    Η

11. Τοποθετήστε το κλειστό Pullman τηγάνι στο φούρνο στο κέντρο σχάρα και ψήνουμε για 30 λεπτά.
    Η

12. Σύρετε το καπάκι πίσω και συνεχίζουμε το μαγείρεμα το καρβέλι για ένα τελικό 30 λεπτά. (Βλέπε αναφορά 2)
    Η

13. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο μαγειρέματος στο κέντρο της φραντζόλας. Όταν διαβάζει 195 βαθμούς Φαρενάιτ, αφαιρέστε το ψωμί από το φούρνο. (Βλέπε αναφορά 1)
    Η

14. Γυρίστε το καρβέλι τηγάνι ανάποδα για να μετατρέψει το ψωμί έξω επάνω στο ράφι ψύξης. Flip το ψωμί πάνω έτσι ώστε να κάθεται στο ράφι όρθια. Αφήστε το δροσερό ζύμη για μία ώρα πριν από τον τεμαχισμό. (Βλέπε αναφορά 1)
    Η