crumbliness είναι ένα σίγουρο σημάδι ότι η ζύμη του ψωμιού ήταν πάρα πολύ ξηρό κατά το ζύμωμα. Εάν η ζύμη σας είναι η πυρόλυση είναι πολύ ξηρό. Αυτό το πρόβλημα μπορεί να επιλυθεί με την αύξηση της ποσότητας του νερού που χρησιμοποιείται κατά την διάρκεια ζυμώματος ή αυξάνοντας την ποσότητα του ελαίου που προστίθεται στη συνταγή. Κατά την προσθήκη νερού στη ζύμη, προσθέστε μόνο λίγες σταγόνες κάθε φορά. Αν προσθέσει πάρα πολύ νερό, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι για να αντισταθμίσει την υγρασία. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι σε μια στιγμή, ενώ ζύμωμα.
Η
ασθενές αλεύρι

Είναι πιθανό ότι το αλεύρι που χρησιμοποιείτε δεν διαθέτει αυτό που ονομάζεται δύναμη γλουτένης, είτε λόγω της ηλικίας ή κακής ποιότητας. Γλουτένη είναι το μέρος του αλευριού που προκαλεί τη ζύμη να είναι ελαστική και να κρατήσει τα αέρια που παράγονται από ζύμη καθώς αυξάνεται η ζύμη. Ενδέχεται να μην υπάρχει αρκετή γλουτένη στο αλεύρι που χρησιμοποιείτε. Αν αυτή είναι η περίπτωση, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ή δύο στη ζύμη κατά τη διάρκεια της μάλαξης. Μπορείτε επίσης να αλλάξετε το αλεύρι που χρησιμοποιείτε για την εν λόγω συνταγή ψωμιού για να δείτε αν ένα διαφορετικό είδος αλεύρι λειτουργεί καλύτερα.

Η Αναπροσαρμογές High Altitude

Εάν ψήνετε σε ένα μεγάλο υψόμετρο (3.000 έως 4.000 πόδια) μπορεί να χρειαστεί να γίνουν προσαρμογές στη συνταγή. Η πρώτη είναι να μειώσει το ποσό της μαγιάς ζήτησε στη συνταγή κατά 25 τοις εκατό. Αν είστε ψήσιμο υψηλότερη από 4.000 πόδια, ίσως χρειαστεί να κοπεί το ποσό της μαγιάς που χρησιμοποιείται στη συνταγή κατά το ήμισυ ή λιγότερο. Υπάρχει λιγότερη πίεση του αέρα στα μεγαλύτερα υψόμετρα και αυτό μπορεί να επιτρέπει το ψωμί να αυξηθεί πάρα πολύ πάρα πολύ γρήγορα. Μπορείτε επίσης να κόψετε την αύξηση του χρόνου. Gauge την ανοδική φορά από το πόσο γρήγορα η ζύμη παίρνει για να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Εάν η συνταγή απαιτεί το ζυμάρι να φουσκώσει για 30 λεπτά, αλλά η ζύμη έχει διπλασιαστεί μέσα σε 10 λεπτά, ψήστε το ψωμί μετά από μια αύξηση κατά 10 λεπτά ή γροθιά προς τα κάτω και αφήστε το να αυξηθεί και πάλι.
Η