Πώς βοηθά το λίπος να φουσκώσει το ψωμί;

Το λίπος δεν βοηθά να φουσκώσει το ψωμί. στην πραγματικότητα αναστέλλει τη διαδικασία ανόδου. Το σόρτενινγκ είναι ένα στερεό λίπος που προστίθεται στα αρτοσκευάσματα για να δημιουργήσει μια λεπτή ή εύθρυπτη υφή.