Τι έχει μέσα η μελιτζάνα;

- Νερό :Οι μελιτζάνες αποτελούνται κυρίως από νερό, γεγονός που συμβάλλει στη χαμηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες.

- Ίνα :Οι μελιτζάνες είναι καλή πηγή διαιτητικών ινών, οι οποίες είναι σημαντικές για την υγεία του πεπτικού συστήματος και τον κορεσμό.

- Βιταμίνες :Οι μελιτζάνες περιέχουν αρκετές βιταμίνες, όπως βιταμίνη C, βιταμίνη Κ, βιταμίνη Β6 και θειαμίνη.

- Ορυκτά :Οι μελιτζάνες είναι καλή πηγή μετάλλων όπως κάλιο, μαγγάνιο, χαλκός και φώσφορος.

- Φυτοθρεπτικά συστατικά :Οι μελιτζάνες περιέχουν διάφορα φυτοθρεπτικά συστατικά, όπως ανθοκυανίνες, χλωρογενικό οξύ και νασουνίνη, τα οποία έχουν αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

- Σολανίνη :Οι μελιτζάνες περιέχουν σολανίνη, ένα γλυκοαλκαλοειδές που μπορεί να είναι τοξικό σε υψηλές συγκεντρώσεις. Ωστόσο, η ποσότητα σολανίνης στις βρώσιμες μελιτζάνες θεωρείται γενικά ασφαλής.