Τι συμβαίνει όταν βάζετε ένα βραστό αυγό σε καθαρό νερό και στη συνέχεια συμπυκνωμένο διάλυμα αλατιού;

Όταν ένα βρασμένο αυγό τοποθετείται σε καθαρό νερό, θα βιώσει όσμωση, που είναι η κίνηση των μορίων του νερού από μια περιοχή με χαμηλότερη συγκέντρωση διαλυμένης ουσίας σε μια περιοχή υψηλότερης συγκέντρωσης διαλυμένης ουσίας. Σε αυτή την περίπτωση, το καθαρό νερό έχει χαμηλότερη συγκέντρωση διαλυμένης ουσίας από το αυγό, επομένως τα μόρια του νερού θα μετακινηθούν μέσα στο αυγό. Αυτό θα κάνει το αυγό να φουσκώσει και να γίνει πιο μαλακό.

Σε πυκνό διάλυμα αλατιού:

Όταν ένα βρασμένο αυγό τοποθετηθεί σε συμπυκνωμένο διάλυμα αλατιού, θα συμβεί το αντίθετο. Το διάλυμα άλατος έχει υψηλότερη συγκέντρωση διαλυμένης ουσίας από το αυγό, επομένως τα μόρια του νερού θα μετακινηθούν έξω από το αυγό και στο διάλυμα. Αυτό θα κάνει το αυγό να συρρικνωθεί και να γίνει πιο σκληρό.

Η διαφορά στην υφή του αυγού οφείλεται στις διαφορετικές συγκεντρώσεις των διαλυμένων ουσιών στο διάλυμα νερού και αλατιού. Στο καθαρό νερό, η χαμηλή συγκέντρωση διαλυμένης ουσίας επιτρέπει στα μόρια του νερού να μετακινηθούν μέσα στο αυγό, προκαλώντας το πρήξιμο. Σε πυκνό διάλυμα αλατιού, η υψηλή συγκέντρωση διαλυμένης ουσίας αντλεί μόρια νερού από το αυγό, προκαλώντας τη συρρίκνωσή του.