Γιατί το royal icing αναπτύσσει κηλίδες;

Υπάρχουν μερικοί λόγοι για τους οποίους το royal icing μπορεί να δημιουργήσει κηλίδες.

1. Φυσαλίδες αέρα: Όταν χτυπάτε το royal icing, ενσωματώνετε αέρα στο μείγμα. Αυτές οι φυσαλίδες αέρα μπορούν να ανέβουν στην επιφάνεια και να δημιουργήσουν κηλίδες. Για να αποφύγετε αυτό, φροντίστε να χτυπήσετε το γλάσο σε χαμηλή ταχύτητα και να χτυπήσετε το μπολ στον πάγκο μερικές φορές για να απελευθερωθούν τυχόν μεγάλες φυσαλίδες αέρα.

2. Υγρασία: Το Royal Icing είναι ένα σιρόπι ζάχαρης και το σιρόπι ζάχαρης μπορεί να απορροφήσει την υγρασία από τον αέρα. Εάν η υγρασία είναι υψηλή, το γλάσο μπορεί να γίνει ρευστό και να δημιουργήσει κηλίδες. Για να το αποφύγετε αυτό, αποθηκεύστε το royal icing σας σε ένα αεροστεγές δοχείο σε δροσερό και ξηρό μέρος.

3. Θερμοκρασία: Το Royal icing εφαρμόζεται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν το γλάσο είναι πολύ ζεστό, μπορεί να γίνει ρευστό και να εμφανιστούν κηλίδες. Εάν το γλάσο είναι πολύ κρύο, μπορεί να γίνει άκαμπτο και δύσκολο να απλωθεί.

4. Γράσο: Το βασιλικό γλάσο δεν κολλάει καλά στο γράσο. Εάν η επιφάνεια που κάνετε γλάσο δεν είναι εντελώς καθαρή και στεγνή, το γλάσο μπορεί να δημιουργήσει κηλίδες. Για να αποφύγετε αυτό, φροντίστε να καθαρίσετε την επιφάνεια με ένα υγρό πανί και να την αφήσετε να στεγνώσει εντελώς πριν εφαρμόσετε το γλάσο.

5. Πρόσθετα: Ορισμένα πρόσθετα, όπως χρωστικές ή αρωματικές ουσίες τροφίμων, μπορεί να προκαλέσουν την ανάπτυξη κηλίδων στο royal icing. Εάν χρησιμοποιείτε πρόσθετα, φροντίστε να δοκιμάσετε μια μικρή ποσότητα γλάσου προτού το χρησιμοποιήσετε σε ολόκληρο το έργο σας.