Ποια είναι η αναλογία του λίπους προς το αλεύρι στα scones;

Τυπικά, η περιεκτικότητα σε λίπος στα κουκούτσια κυμαίνεται μεταξύ 25% και 50% του βάρους του αλευριού, εξασφαλίζοντας μια αρκετά εύθρυπτη υφή. Για παράδειγμα, αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε 2 φλιτζάνια αλεύρι, μπορείτε να ενσωματώσετε οπουδήποτε από ½ φλιτζάνι (25%) έως 1 φλιτζάνι (50%) λίπος. Αυτό επιτρέπει παραλλαγές με βάση την επιθυμητή συνοχή.