Βασικές φύλλα μπισκότων αλουμινίου είναι αρκετά λεπτό ώστε να άγουν τη θερμότητα γρήγορα και ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνειά τους, η οποία οδηγεί σε ψημένα μπισκότα συνεπούς μέγεθος και το χρώμα. Είναι συχνά φθηνότερα από ό, τι τα φύλλα μπισκότων από άλλα υλικά και είναι πιο εύκολο για την αποθήκευση και καθαρά επειδή δεν σκουριάζει ακόμη και αν έχουν βάλει μακριά όταν είναι ακόμα υγρό. Επειδή είναι λεπτές, φύλλα αλουμινίου μπορεί να είναι σε θέση να χειριστεί τα βαρύτερα τρόφιμα, αν και αυτό μπορεί να επιλυθεί με καταβολάδες δύο φύλλα μεταξύ τους. Κάντε διπλό παχύ τηγάνια αλουμινίου είναι πιο ισχυρή από ό, τι βασικά μέτρα και μπορεί να χειριστεί βαρύτερο τρόφιμα. Μερικοί έρχονται με στρογγυλεμένα άκρα, το οποίο σας επιτρέπει να ψήσετε κρέατα ή λαχανικά, χωρίς να χρειάζεται να ανησυχείτε ότι οι χυμοί θα τρέξει και να χυθεί. Βαριά-gauge, επαγγελματικές φύλλα μπισκότων αλουμινίου είναι τα πιό εύρωστα και λειτουργούν καλά για τις μεγάλες παρτίδες των cookies.

Η Steel

Αν και τα φύλλα μπισκότων κατασκευασμένο από χάλυβα είναι πιο ισχυρή από ό, τι το αλουμίνιο τηγάνια, τείνουν επίσης να είναι πιο ακριβά και απαιτούν εξειδικευμένη φροντίδα για να τους κρατήσει σε καλή κατάσταση λειτουργίας. Γαλλική, μαύρο τηγάνια χάλυβα διευθύνουν τη θερμότητα καλά και θα ψήνουν ομοιόμορφα ροδίσουν τα cookies. Φύλλα χάλυβα πρέπει να είναι & quot? Έμπειρος & quot? με αλάτι kosher για την πρόληψη της διάβρωσης και αποθηκεύεται σε ξηρό μέρος για την αποφυγή σκουριάς. Αλουμινίου φύλλα χάλυβα λειτουργούν με τον ίδιο τρόπο όπως και τακτική τηγάνια αλουμινίου, αλλά έχουν το πλεονέκτημα να είναι πιο ανθεκτικό, το οποίο τους αποτρέπει από τη στρέβλωση όπως φύλλα αλουμινίου μπορεί ή σκουριάζουν όπως τα κανονικά φύλλα χάλυβα μπορεί. Φύλλα μπισκότων έρχονται επίσης από ανοξείδωτο χάλυβα και χάλυβα, άνθρακα, κανένα από τα οποία είναι το ίδιο αποτελεσματικά με τη διεξαγωγή θερμότητας, έτσι τείνουν να οδηγήσουν σε μια λιγότερο συνεπή παρτίδα ψημένα μπισκότα.

Η μόνωση

είναι μονωμένα φύλλα μπισκότων που δημιουργούνται με την τοποθέτηση δύο στρώσεις μετάλλου πάνω από το άλλο με ένα στρώμα του χώρου στο μεταξύ. Δεν διεξαγωγή θερμότητας, καθώς και φύλλα αλουμινίου ή χάλυβα μπισκότο και ως εκ τούτου χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψήνουν τα πράγματα. Τα cookies που διατυπώνονται στα μονωμένα φύλλα είναι μαλακά και χλωμό και πιο συχνά δεν το κάνουν καφέ στους πυθμένες. Εάν προσπαθείτε να κάνετε τραγανή ή τραγανά μπισκότα, χρησιμοποιώντας ένα μονωμένο φύλλο μπισκότων δεν είναι μια καλή ιδέα. Αν θέλετε να κάνετε μαλακό, λαστιχωτό μπισκότα, μονωμένα φύλλα θα λειτουργήσει καλά.

Η μη Stick

Υπάρχουν τόσο φως και σκοτάδι τελειώνει σε αντικολλητικά τηγάνια, και αυτά θα έχουν συνέπειες για τα cookies που ψήνεται σε αυτά: Ο αναπτήρας το φινίρισμα, το ελαφρύτερο τα μπισκότα θα είναι. Τα αντικολλητικά τηγάνια θερμότητα γρήγορα και συνήθως ψήνουμε ομοιόμορφα στοιχεία. Ενώ κάνουν επιτρέπει την εύκολη απελευθέρωση των στοιχείων από την επιφάνειά τους, τα αντικολλητικά τηγάνια που έχουν δημιουργηθεί ειδικά για να απωθούν την υγρασία από το τέλος τους, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε cookies που είναι ξηρά και τραγανά.
Η