Το πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο φυσικό έντερο προέρχεται από το λεπτό έντερο ενός χοίρου. Είναι συνήθως 32-35 χιλιοστά σε διάμετρο, ή μόλις πάνω από μια ίντσα, και συνήθως εγκλείω bratwurst και άλλα φρέσκα λουκάνικα. Η μεγαλύτερη 2-ιντσών και 4-ιντσών περίβλημα που χρησιμοποιείται για λουκάνικα σπείρα και ορισμένες αποξηραμένα λουκάνικα προέρχονται από τη μέση και το παχύ έντερο. Πρόβατα και αρνί έντερα είναι μικρότερα, που χρησιμοποιούνται για λουκάνικα προγεύματος, andouille και τα λουκάνικα κοκτέιλ. Περιβλήματα Beef μπορεί να είναι 2-4 ίντσες ή περισσότερο και χρησιμοποιούνται για μεγαλύτερα λουκάνικα Deli.
Η
πολύ κουράγιο

Εάν παίρνετε τα πρώτα βήματα του μωρού σας, όπως ένας κατασκευαστής σπίτι λουκάνικο, είναι καλύτερο να αγοράσει μερικά ναυπηγεία εντέρων από υποχρεώνοντας τοπικό χασάπη. Εάν η παραγγελία σας από το σπίτι της προσφοράς λουκάνικο, θα λάβετε μια μεγάλη ποσότητα των εντέρων - μερικές φορές εκατοντάδες των ναυπηγείων - συσκευασμένα σε έναν κάδο είτε με ξηρό αλάτι ή συμπυκνωμένη άλμη. Θα παραμείνουν ασφαλείς υπό ψύξη για εβδομάδες ή ακόμη και χρόνια, για όσο διάστημα παραμένουν σε αλάτι τους. Δυστυχώς, παίρνουν μεγάλες ποσότητες χώρου ψυγείο. Είναι φυσικό να σκεφτούμε τη δέσμευση τους ως εναλλακτική μέθοδο της μακροχρόνιας αποθήκευσης.
Η Πρόβλημα με κατάψυξη

Αν και είναι ο προφανής τρόπος για να κρατήσει οποιοδήποτε προϊόν με βάση το κρέας φρέσκο ​​επ 'αόριστον, οι περισσότεροι προμηθευτές προτείνουμε κατά την κατάψυξη φυσικό τους έντερα. Υπάρχουν πολλοί καλοί λόγοι για την εν λόγω σύσταση. Τα περιβλήματα είναι φυσικά λεπτό, και τείνουν να ξεραίνονται και γίνονται εύθραυστα μετά από όπου και αν παγώσει. Μπορούν, επίσης, να γίνει ταγγό μετά από παρατεταμένη αποθήκευση, ή να αποκτήσουν & quot? Off & quot? γεύσεις από τον καταψύκτη. Εάν οποιαδήποτε τμήματα του περιβλήματος εκτεθειμένα στον αέρα, μπορούν να γίνουν rancid και αποχρωματισμένα από έγκαυμα κατάψυξης. Όλες αυτές οι κίνδυνοι που μπορεί να θέσει σε κίνδυνο τη χρησιμότητα των εντέρων σας.
Η
μέρος της λύσης

Αν έχετε έλλειψη χώρου ψυγείο και δεν έχουν έναν κύκλο των οπαδών τους συναδέλφους να λαμβάνουν τα περίσσεια εντέρων από τα χέρια σας, μερικές επιλογές υπάρχουν. Ο ένας είναι να αγοράσετε διέλαση θήκες κολλαγόνου, το οποίο μπορεί να διατηρηθεί στο ντουλάπι. Εάν προτιμάτε να συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε τα φυσικά έντερα, την προστασία τους από τους κινδύνους του καταψύκτη από τη συσκευασία τους σε άλμη. Χωρίστε έντερα σας σε τμήματα κατάλληλη για ψήσιμο του λουκάνικου, και ξεπλύνετε αυτούς, όπως θα κάνατε σε λουκάνικο αποφάσεων ημέρες. Τοποθετήστε κάθε τμήμα σε ένα σφιχτό-σφράγιση τρόφιμα ασφαλή περιέκτη, και καλύπτει τα περιβλήματα πλήρως με άλμη. Τα περιβλήματα μπορούν να καταψυχθούν σε άλμη τους για έξι έως 12 μήνες, χωρίς αξιοσημείωτες απώλειες στην ποιότητα.
Η