Το ξινόγαλα είναι ένα παράδειγμα;

Ζύμωση .

Το ξινόγαλα είναι το αποτέλεσμα της ζύμωσης του γάλακτος από βακτήρια γαλακτικού οξέος, τα οποία μετατρέπουν τη λακτόζη σε γαλακτικό οξύ. Αυτή η διαδικασία, που χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες για τη διατήρηση του γάλακτος, έχει ως αποτέλεσμα την παραγωγή και άλλων όξινων ενώσεων που δίνουν στο ξινόγαλα τη χαρακτηριστική γεύση και άρωμα.