Πώς μπορώ καπνός Χοιρινό Butt και των πλευρών σε ένα Weber καπνιστής

Weber καπνιστές αργή μαγειρεύω κρέας σε χαμηλές θερμοκρασίες άνω των αρωματικών ροκανίδια. Καπνιστά κρέατα είναι τρυφερά και γεμάτη γεύση. Χοιρινό πισινό και τα πλευρά είναι δύο παραδείγματα από τα κρέατα που μαγειρεύουν εξαιρετικά καλά όταν καπνίζεται, αλλά μόνο όταν Weber σχάρα και τα κρέατα σας παρασκευάζονται και μαγειρεύονται σωστά.
, Τι χρειάζεστε
Weber Smokey Mountain Κουζίνα
Άνθρακες

καπνού κομμάτια ξύλου Κίνα Κρέας θερμόμετρο

Grill Παρασκευή

1. Μουλιάστε τα ροκανίδια καπνού σε νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά. Γεμίστε το μπολ άνθρακα με 10 ή περισσότερα κιλά από κάρβουνο και το φως του. Αφήστε τα κάρβουνα να καίνε μέχρι να καλύπτεται με λευκό τέφρας. Βάλτε τα ροκανίδια πάνω από τα κάρβουνα.
   Η

2. Γεμίστε τη δεξαμενή νερού με νερό βρύσης. Τοποθετήστε το ταψί του νερού μέσα στη σχάρα καπνιστή.
   Η

3. Κλείστε όλα τα ανοίγματα εκτός από την κορυφή εξαερισμού. Επιτρέψτε στον καπνιστή να καθίσει για 60 λεπτά πριν από τη θέση σε οποιοδήποτε κρέας.
   Η
   Χοιρινό Butt
   

   1. Αφαιρέστε το ανώτερο στρώμα και οποιοδήποτε άλλο εύκολα προσβάσιμο λίπος από το χοιρινό κρέας βαρέλι ενώ η σχάρα προθερμαίνεται.
      Η

   2. Ετοιμάστε ένα τρίψιμο χοιρινό άκρη (βλέπε Πόρων). Τρίψτε γενναιόδωρα στο χοιρινό άκρη, πιέζοντάς το στο κρέας. Τυλίξτε το χοιρινό πισινό στενά με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο.
      Η

   3. Πάρτε το χοιρινό κρέας από το ψυγείο 15-30 λεπτά πριν ο καπνιστής είναι έτοιμο. Αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
      Η

   4. Τοποθετήστε το χοιρινό άκρη στην κάτω σχάρα. Μαγειρέψτε το κρέας για 8 με 12 ώρες, μέχρι ένα θερμόμετρο κρέατος δείχνει μια εσωτερική θερμοκρασία των 190 βαθμών.
      
      Η Ribs
      

      1. Κόψτε πλευρά χοιρινού κρέατος σας σε δύο πλάκες λίβρα. Φτιάξτε το δικό σας χοιρινό πλευρό RUB (βλέπε Πόρων) ή να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας αγόρασε ένα και τρίψτε το στα πλευρά. Αφήστε το να καθίσει για δύο ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
         Η

      2. Βάλτε τα παϊδάκια πάνω σχάρα του καπνιστή. Κλείστε το επάνω εξαερισμού μόλις αρκετή για να διατηρεί τη θερμοκρασία των 225 βαθμών.
         Η

      3. Ελέγξτε μετά από τέσσερις ώρες και κάθε μισή ώρα μετά. Χρησιμοποιήστε πιρούνια να τραβήξεις στο κρέας? θα είναι έτοιμοι να φάνε, όταν τα δάκρυα κρέας από το κόκαλο, αφού προηγουμένως παρέχει μόνο μέτρια αντίσταση.
         Η