Πώς να αγοράσετε ένα Tagine (6 βήματα)

Tagine (T & # x259? & # X2C8? ZH ​​& # x12B? N ή Tay-jean) είναι ένα μαγειρικό σκεύος που χρησιμοποιείται παραδοσιακά στις χώρες της Βόρειας Αφρικής, όπως το Μαρόκο και την Τυνησία. Nomad ταξιδιώτες προετοιμάσει βραστά, παχιά σούπες και τα λαχανικά τα οποία επιτρέπουν να σιγοβράσει σε αυτά τα πλοία σαν ένα φορητό φούρνο στα κάρβουνα. Tagines έχουν ένα βαρύ, κυκλική βάση με σχήμα κωνικό καπάκι. Είναι κατασκευασμένα για να αντέχουν τη συνεχή χρήση και διατηρούν τη θερμότητα πολύ καιρό μετά το μαγείρεμα. Διπλή λειτουργία βάση το σκοπό του ως ένα μαγειρικό σκεύος και μια πιατέλα.
Οδηγίες

1. Προσδιορίστε το υλικό που χρησιμοποιείται στην κατασκευή της tagine. Παραδοσιακά tagines είναι χειροποίητα τερακότα με ατομικά χαρακτηριστικά προστεθεί από τον δημιουργό. Οι ποικιλίες της tagines τείνουν να είναι βαμμένα ή στιλβωμένο. Εξαιρετικά διακοσμημένο tagines είναι για την εξυπηρέτηση παρά το μαγείρεμα. Tagines τερακότα πρέπει να ωριμασμένο πριν από τη χρήση. Σύγχρονες εκδόσεις περιλαμβάνουν ένα συνδυασμό σιδήρου και κεραμικά, ανοξείδωτο χάλυβα ή χυτοσίδηρο. Χυτοσίδηροι προσφέρει συγκράτηση θερμότητας, στιβαρότητα και εύκολο καθαρισμό. Το στυλ από ανοξείδωτο ατσάλι βελτιώνει την κατανομή της θερμότητας.
   Η

2. Εξετάστε το καπάκι. Θα πρέπει να ξεκουραστούν άνετα μέσα στο κάτω μέρος. Διαλέξτε ένα tagine με ένα κωνικό καπάκι που δημιουργεί μια σφιχτή σφραγίδα όταν είναι κλειστό. Αν είναι καλά σφραγισμένο, το καπάκι θα τον παγιδεύσει και να κυκλοφορήσετε γεύσεις, όπως ένα ατμόπλοιο. Θα κρατήσει τη θερμότητα και την υγρασία στο εσωτερικό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, σιγά-σιγά σιγοβράζει έτσι ώστε το πιάτο θα είναι πιο γευστικές. Βρείτε ένα Tagine με εξογκώματα καπάκι. Ενώ το μαγείρεμα, τα στηρίγματα κουμπί δροσερό επιτρέποντας το μάγειρα για να αφαιρέσετε το καπάκι χωρίς να καίγονται το χέρι του.
   Η

3. Επιλέξτε ένα tagine που είναι ευέλικτο στην κουζίνα. Η παραδοσιακή tagine λειτουργεί σε χαμηλή φωτιά, καυτά κάρβουνα ή σε χαμηλή θερμοκρασία του φούρνου. Tagines τερακότα πρέπει να πλένονται στο χέρι. Την πάροδο του χρόνου, μπορεί να συμβεί τρίξιμο του λούστρου. Ωστόσο, θεωρείται ένα φυσικό φαινόμενο και δεν βλάπτει την ικανότητα μαγείρεμα του σκάφους. Άλλες tagines πάνε κατευθείαν από φούρνο στο τραπέζι. Τα πιο πρόσφατα σχέδια που σχηματίζονται από σιλικόνη και είναι στο φούρνο μικροκυμάτων.
   Η

4. Κοιτάξτε σύγχρονες εκδοχές που αναπαράγουν τις παραδοσιακές αγορές, αλλά έχουν μεγαλύτερη ευελιξία. Κινούνται εύκολα από εστίες με φούρνο και περιστασιακά με φούρνο μικροκυμάτων και κατάψυξη. Μπορούν να αντέξουν την υψηλή θερμότητα. Μερικά είναι πλυντήριο πιάτων. Κοιτάξτε τα πρότυπα ασφαλείας. Οι περισσότεροι είναι χωρίς μόλυβδο, αλλά όχι όλα. Μερικοί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την άμεση φλόγα, ενώ άλλοι απαιτούν μια διαχύτη θερμότητας. Πρωταγωνιστές tagines σιδήρου δεν απαιτούν καρύκευμα, ενώ τερακότα απαιτεί προγραμματισμό πριν από τη χρήση.
   Η

5. Σκεφτείτε τζάμια. Μερικά tagines τζάμια εντελώς εκτός για το κάτω μέρος της βάσης. Αυτό το στυλ θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί με ένα διαχύτη θερμότητας. Άλλα εμπορικά σήματα έρχονται σε μια πολύχρωμη ποικιλία με υαλοπίνακες μόνο στο εξωτερικό κάλυμμα. Ψάξτε για μόλυβδο γάνωμα και ορισμένα υαλοβερνίκια περιέχουν υψηλά επίπεδα μολύβδου. Εάν χρησιμοποιείτε την εβδομάδα, αγοράζουν το ακάλυπτοι στυλ που την πάροδο του χρόνου παρέχει earthier γεύση. Αν χρησιμοποιείται σπάνια, δεν απορροφά γύρω οσμές που θα μεταφέρει στα τρόφιμα.
   Η

6. Μετρήστε την περιφέρεια της βάσης για τον προσδιορισμό περίπου μέγεθος που εξυπηρετούν. Βάση μεγέθη κυμαίνονται από 8 έως 16 ίντσες και εξυπηρετούν δύο έως δώδεκα άτομα. Για μία μόνο μερίδα, επιλέξτε ένα που είναι 10 ίντσες. Όταν υπηρετούν τρεις παρα δύο άτομα, να εξετάσει μια tagine που είναι 12 ίντσες. Τα μεγέθη που αναφέρεται επίσης ως μικρές, μεσαίες και μεγάλες ή λίτρα. Η βάση μπορεί να είναι ρηχή ή βαθιά, ανάλογα με τα τρόφιμα που προορίζονται για.
   Η