Τι είναι η κρεοπωλείο;

Η κουζίνα κρεοπωλείου είναι ένα εξειδικευμένο τμήμα μιας κουζίνας που έχει σχεδιαστεί για την επεξεργασία ωμού κρέατος πριν το μαγείρεμα. Είναι εξοπλισμένο με εργαλεία, εξοπλισμό και εγκαταστάσεις που επιτρέπουν στους κρεοπώλες ή τους έμπειρους μάγειρες να προετοιμάζουν με ασφάλεια και αποτελεσματικότητα το κρέας για διάφορους γαστρονομικούς σκοπούς. Δείτε τι μπορείτε να βρείτε σε μια κουζίνα κρεοπωλείου:

1. Χώρος προετοιμασίας κρέατος :

- Μεγάλο τραπέζι ή πάγκος από ανοξείδωτο χάλυβα:Παρέχει μια καθαρή και υγιεινή επιφάνεια για την επεξεργασία κρέατος.

- Κρεοπωλεία:Εξειδικευμένες σανίδες κοπής από ανθεκτικό ξύλο ή σύνθετα υλικά για την κοπή κρέατος.

- Γάντζοι κρέατος:Χρησιμοποιούνται για το κρέμασμα μεγαλύτερων κομματιών κρέατος κατά την προετοιμασία και την αποθήκευση.

- Θερμόμετρο κρέατος:Εξασφαλίζει ακριβείς μετρήσεις θερμοκρασίας σε διάφορα στάδια προετοιμασίας του κρέατος.

2. Εργαλεία κοπής και κοπής :

- Ποικιλία μαχαιριών:Διαφορετικά μαχαίρια για διαφορετικές εργασίες, όπως μαχαίρια αφαίρεσης οστών, μαχαίρια αφαίρεσης δέρματος, μαχαίρια τεμαχισμού και μαχαίρια.

- Μύλος κρέατος:Για άλεσμα κρέατος σε διαφορετικές υφές, όπως κιμά ή λουκάνικο.

- Πριόνι κρέατος:Χρησιμοποιείται για να κόψετε κόκαλα ή μεγάλα κομμάτια κρέατος.

3. Εγκαταστάσεις αποθήκευσης :

- Ψυγείο ή ψυκτικό δωμάτιο εμπορικής ποιότητας:Διατηρεί το ωμό κρέας σε ασφαλείς θερμοκρασίες για να αποτρέψει την αλλοίωση και την ανάπτυξη βακτηρίων.

- Κατάψυξη:Για μακροχρόνια αποθήκευση κρέατος και κατεψυγμένων κομματιών.

4. Λειτουργίες Ασφαλείας :

- Νεροχύτης πλυσίματος χεριών:Βρίσκεται σε κοντινή απόσταση για συχνό καθαρισμό και απολύμανση.

- Προστατευτικός εξοπλισμός:Περιλαμβάνει ποδιές, γάντια και καλύμματα κεφαλής για να διασφαλίζεται η ασφάλεια κατά την εργασία με ωμό κρέας.

- Σταθμός ακονίσματος:Διατηρεί τα μαχαίρια και τα εργαλεία κοπής αιχμηρά για ακριβή και ασφαλή κοπή.

5. Εξοπλισμός Κρεοπωλείου :

- Κόφτης κρέατος/ πριόνι ταινίας:Χρησιμοποιείται για ακριβή κοπή και διαχωρισμό του κρέατος σε επιθυμητές μερίδες.

- Κενό σφράγισης:Συντηρεί το κρέας αφαιρώντας τον αέρα και δημιουργώντας αεροστεγή σφράγιση.

6. Καθαριότητα και υγιεινή :

- Προϊόντα και τεχνικές απολύμανσης:Για τη διατήρηση ενός υγιεινού περιβάλλοντος και την πρόληψη της διασταυρούμενης μόλυνσης.

- Καθορισμένα εργαλεία καθαρισμού:Ξεχωρίστε από αυτά που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία των τροφίμων για να αποφύγετε τη μόλυνση.

7. Περιοχή εμφάνισης κρέατος :

- Σε ορισμένες κουζίνες κρεοπωλείων, μπορεί να υπάρχει χώρος προβολής για να επιδείξουν διάφορα κομμάτια κρέατος για να διαλέξουν οι πελάτες ή οι σεφ.