Περιγράψτε πώς να αντιμετωπίσετε κατεστραμμένες επιφάνειες και εξοπλισμό που είναι επικίνδυνα για την ασφάλεια των τροφίμων;

1. Προσδιορίστε την κατεστραμμένη περιοχή. Αναζητήστε τυχόν ρωγμές, τσιπς ή άλλη ζημιά στην επιφάνεια.

2. Εκτιμήστε τη σοβαρότητα της ζημιάς. Είναι βαθιά η ζημιά; Εκθέτει κάποιο τρόφιμο στο περιβάλλον;

3. Καθαρίστε την περιοχή. Αφαιρέστε τυχόν τρόφιμα ή υπολείμματα από την κατεστραμμένη περιοχή.

4. Απολυμάνετε την περιοχή. Χρησιμοποιήστε ένα απολυμαντικό διάλυμα για να σκοτώσετε τυχόν βακτήρια που μπορεί να υπάρχουν.

5. Επισκευάστε τη ζημιά. Εάν η ζημιά είναι μικρή, ίσως μπορέσετε να την επισκευάσετε μόνοι σας. Εάν η ζημιά είναι πιο σοβαρή, ίσως χρειαστεί να αντικαταστήσετε την επιφάνεια.

Εξοπλισμός που έχει υποστεί ζημιά

1. Εντοπίστε τον εξοπλισμό που έχει υποστεί ζημιά. Αναζητήστε τυχόν ρωγμές, τσιπς ή άλλη ζημιά στον εξοπλισμό.

2. Εκτιμήστε τη σοβαρότητα της ζημιάς. Είναι βαθιά η ζημιά; Εκθέτει κάποιο τρόφιμο στο περιβάλλον;

3. Αφαιρέστε τον εξοπλισμό από το σέρβις. Μη χρησιμοποιείτε τον εξοπλισμό μέχρι να επισκευαστεί.

4. Καθαρίστε τον εξοπλισμό. Αφαιρέστε τυχόν τρόφιμα ή υπολείμματα από τον εξοπλισμό.

5. Απολυμάνετε τον εξοπλισμό. Χρησιμοποιήστε ένα απολυμαντικό διάλυμα για να σκοτώσετε τυχόν βακτήρια που μπορεί να υπάρχουν.

6. Επισκευάστε τον εξοπλισμό. Εάν η ζημιά είναι μικρή, ίσως μπορέσετε να την επισκευάσετε μόνοι σας. Εάν η ζημιά είναι πιο σοβαρή, ίσως χρειαστεί να αντικαταστήσετε τον εξοπλισμό.

_Σημείωση :Εάν δεν είστε σίγουροι πώς να καθαρίσετε και να απολυμάνετε σωστά μια επιφάνεια ή ένα κομμάτι εξοπλισμού, συμβουλευτείτε έναν ειδικό για την ασφάλεια των τροφίμων._