Είναι ασφαλές το άψητο βόειο κρέας που αφήνεται στον πάγκο όλη τη νύχτα;

Τα βακτήρια ευδοκιμούν σε ζεστά, υγρά περιβάλλοντα και αυτό περιγράφει το βόειο κρέας που δεν έχετε ψυγείο.

Σύμφωνα με το USDA, τα βακτήρια μπορούν να πολλαπλασιαστούν ταχέως σε θερμοκρασίες μεταξύ 40°F και 140°F, έτσι ώστε το βόειο κρέας που αφήσατε έξω στον πάγκο κατά τη διάρκεια της νύχτας να βρίσκεται στην αρχική περιοχή θερμοκρασίας για την ανάπτυξη βακτηρίων.

Μερικά από τα βακτήρια που μπορούν να προκαλέσουν τροφιμογενείς ασθένειες στο βόειο κρέας περιλαμβάνουν:

- *Ε. coli*

- Σαλμονέλα

- Λιστέρια

- Clostridium perfringens

Συμπτώματα τροφιμογενούς ασθένειας:

Εάν τυχαίνει να φάτε βόειο κρέας που έχει μολυνθεί με βακτήρια, μπορεί να εμφανίσετε συμπτώματα τροφιμογενούς ασθένειας όπως:

- κοιλιακές κράμπες

- διάρροια

- ναυτία

- έμετος

- πυρετός

- ρίγη

- πονοκέφαλος

- μυϊκοί πόνοι

Σε σοβαρές περιπτώσεις, η τροφιμογενής ασθένεια μπορεί να οδηγήσει σε νοσηλεία ή ακόμα και θάνατο.

Πώς να αποτρέψετε τις τροφιμογενείς ασθένειες:

Για την πρόληψη τροφιμογενών ασθενειών, είναι σημαντικό να ακολουθείτε πρακτικές ασφαλούς χειρισμού τροφίμων. Αυτό περιλαμβάνει:

- Ψύξη ή κατάψυξη ωμού βοείου κρέατος εντός 2 ωρών από το μαγείρεμα.

- Εάν δεν σκοπεύετε να μαγειρέψετε το βόειο κρέας σας μέσα στις επόμενες ή δύο μέρες, φυλάξτε το στην κατάψυξη.

- Μαγείρεμα μοσχαρίσιου κιμά σε εσωτερική θερμοκρασία 160 βαθμών Φαρενάιτ

- Μαγείρεμα μπριζόλες σε εσωτερική θερμοκρασία 145 βαθμών Φαρενάιτ

- Μην αφήνετε ποτέ τα μαγειρεμένα κρέατα να μείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 2 ώρες.

Ακολουθώντας αυτές τις συμβουλές, μπορείτε να βοηθήσετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας να παραμείνετε ασφαλείς από τροφιμογενείς ασθένειες.