Γιατί το μαρούλι είναι πράσινο;

Το πράσινο χρώμα του μαρουλιού και πολλών άλλων φυτών προέρχεται από μια χρωστική ουσία που ονομάζεται χλωροφύλλη. Η χλωροφύλλη είναι μια ζωτικής σημασίας χρωστική ουσία που χρησιμοποιούν τα φυτά για να απορροφούν την φωτεινή ενέργεια από τον ήλιο και να τη μετατρέπουν σε σάκχαρα μέσω της φωτοσύνθεσης.

Τα φύλλα του μαρουλιού είναι πλούσια σε χλωροφύλλη, γι' αυτό φαίνονται πράσινα. Η χλωροφύλλη είναι πιο αποτελεσματική στην απορρόφηση του μπλε και του κόκκινου φωτός από τον ήλιο, ενώ αντανακλά το πράσινο φως, δίνοντας στο μαρούλι το χαρακτηριστικό του χρώμα.

Άλλοι παράγοντες, όπως ο φωτισμός, η διαθεσιμότητα θρεπτικών ουσιών και η γενετική, μπορούν επίσης να επηρεάσουν την ένταση και την απόχρωση του πράσινου στο μαρούλι.