Πώς να Μέτρο άλας σκλήρυνσης ανά λίβρα κρέας (3 βήματα)

Ωρίμανσης κρέας επιτρέπει να είναι βρώσιμα για πολύ μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από ό, τι θα ήταν αν ήταν φρέσκα. Το κρέας γενικά σκληρύνεται χρησιμοποιώντας ένα μείγμα που αποτελείται από μη-ιωδιούχου αλατιού και σκλήρυνσης παράγοντες, όπως νιτρικό νάτριο. Αυτό επιτρέπει το κρέας να μείνει βρώσιμα χωρίς να αποθηκεύονται στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Το κρέας μπορεί να είναι είτε ξηρό ή υγρό θεραπευτεί, αλλά είτε με τη μέθοδο του ποσού των άλας σκλήρυνσης είναι η ίδια
. Ό, τι χρειάζεστε
£ 8 που δεν ιωδιούχου αλατιού
£ 3 ζάχαρη
2 ουγκιά νιτρικό νάτριο

1/2 ουγγιά νιτρικό νάτριο
Πλαστικό δοχείο
Ψηφιακή κλίμακα
Η Οδηγίες

1. Κάντε μια παρτίδα των άλας σκλήρυνσης κατά ανάμειξη μεταξύ £ 8 μη ιωδιούχο αλάτι, ζάχαρη £ 3, 2 ουγκιά νιτρικού νατρίου και 1/2 ουγγιά νιτρικού νατρίου. Κρατήστε σε ένα πλαστικό περιέκτη μέχρι να είναι έτοιμο για να χρησιμοποιηθεί, ή για την αποθήκευση φορά ορισμένα από αυτά έχουν ήδη χρησιμοποιηθεί.
   Η

2. Ζυγίστε το κρέας σας στην ψηφιακή ζυγαριά σας να μάθετε πόσα κιλά έχετε.
   Η

3. Χρησιμοποιήστε 1 ουγκιά του συντηρητικού μίγματος αλατιού για κάθε κιλό κρέατος. Ζυγίστε το άλας σκλήρυνσης στην ψηφιακή ζυγαριά σας να μετρήσει το κατάλληλο ποσό. Εάν το κρέας σας δεν ζυγίζουν έναν ακέραιο αριθμό, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το ισοδύναμο αριθμό ουγγιών. Για παράδειγμα, 2 3/8 κιλά θα είναι 2 3/8 ουγκιά.
   Η