Γιατί το διάλυμα σαπουνιού και χυμού λάιμ κοκκινίζει με τον κουρκουμά;

Ο κουρκουμάς περιέχει μια χημική ένωση που ονομάζεται κουρκουμίνη, η οποία είναι ένας φυσικός δείκτης. Η κουρκουμίνη αλλάζει χρώμα παρουσία οξέων ή αλκαλίων. Σε ένα διάλυμα χυμού σαπουνιού και λάιμ, ο χυμός λάιμ είναι όξινος, επομένως προκαλεί το κόκκινο χρώμα της κουρκουμίνης.

Η χημική αντίδραση που λαμβάνει χώρα είναι:

Κουρκουμίνη + Η+ (από χυμό λάιμ) → Ερυθρόχρωμη ένωση

Αυτή η αντίδραση είναι αναστρέψιμη, οπότε αν προσθέσετε ένα αλκάλιο στο διάλυμα, η κουρκουμίνη θα κιτρινίσει ξανά.