Τζίντζερ ρίζα είναι φαινόλη και τα πτητικά έλαια. Έχει χρησιμοποιηθεί για αιώνες ως φάρμακο σε όλη την Ασία, την Ινδία και τη Μέση Ανατολή. Τζίντζερ έχει αναπτυχθεί στην Ασία για μαγειρικούς σκοπούς, για τουλάχιστον 4400 χρόνια. Για περισσότερα από 2000 χρόνια έχει χρησιμοποιηθεί στην Κίνα για τη θεραπεία παθήσεων του στομάχου.

Πιπέρι καγιέν είναι από την περιοχή Καγιέν της Γαλλικής Γουιάνας, και τώρα καλλιεργείται κυρίως σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες, την Ινδία, την Ανατολική Αφρική και το Μεξικό. Τσίλι προήλθαν πρώτα στη Νότια Αμερική κατά τους προϊστορικούς χρόνους.

Η ιατρική χρήση για Ginger

Υπάρχουν πολλές ιατρικές χρήσεις για τζίντζερ ακόμα κράχτης σήμερα. Αναγνωρίζεται ως ασφαλής από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων και πωλείται ως άναρχη συμπλήρωμα διατροφής. Είναι συνιστάται κυρίως για πεπτικά και στομαχικά προβλήματα, όπως ναυτία ή έμετος που συνδέονται με την απόσυρση, την εγκυμοσύνη, θεραπείες για τον καρκίνο, ασθένεια κινήσεων ή πεπτικά προβλήματα. Η ιατρική μορφή τζίντζερ ιστορικά ονομαζόταν Τζαμάικα τζίντζερ. Είχε χαρακτηριστεί ως διεγερτικό και διαλύων, ή ανακουφιστικά αέριο, και χρησιμοποιούνται συχνά για την δυσπεψία και τους κολικούς. Έχει αποδειχθεί για να βοηθήσει απαλύνει αρθρίτιδα και την πρόληψη της διάρροιας, και έχει πιθανές ιδιότητες για τη θεραπεία της καρδιακής νόσου. Ginger χρησιμοποιείται ως ένα αντιόξινο, αντιμυκητιακές, αντιοξειδωτικές και αντισηπτικές, καθώς επίσης και για την παρασκευή μπύρας στο τσάι, και τη θεραπεία κρυολογήματα, συμφόρηση, βήχα και κράμπες. Στη Δύση, οι σε σκόνη, αποξηραμένα κάψουλες ρίζα τζίντζερ που πωλούνται στα φαρμακεία για ιατρική χρήση, ενώ σε μέρη όπως η Κίνα και τη Βιρμανία, το τζίντζερ είναι βρασμένο και να γίνει σε ποτά για την πρόληψη της ασθένειας. Στην Ινδία, το τζίντζερ χρησιμοποιείται για την ανακούφιση από τους πονοκεφάλους, όταν γίνεται σε μια κόλλα και τρίβονται σε ναούς.

Η ιατρική χρήση για πιπέρι καγιέν

πιπέρι καγιέν χρησιμοποιείται για πολλά ιατρικά σκοπούς, όπως καλά. Πρωτογενή χημικά συστατικά Cayenne περιλαμβάνουν καψαϊκίνη, καψανθίνης, βήτα καροτίνη, φλαβονοειδή και βιταμίνης C. Σε περίπτωση κατάποσης τακτικά, βοηθά το καρδιαγγειακό σύστημα, βοηθώντας στη μείωση του ποσοστού των καρδιαγγειακών παθήσεων. Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, βοηθά συνθήκες ενίσχυσης της γαστρεντερικής οδού, συμπεριλαμβανομένων των stomachaches, κράμπες και φυσικού αερίου. Χρησιμοποιείται παραδοσιακά για τη θεραπεία ασθενειών του κυκλοφορικού συστήματος. Είναι, επίσης, τρίβεται στο δέρμα σε μερικούς πολιτισμούς, ως θεραπεία για τους πόνους της αρθρίτιδας, ενεργεί ως αντι-ερεθιστικό. Πιπέρι καγιέν είναι επίσης γνωστό για να αυξήσει το μεταβολισμό, να βοηθήσει με την απώλεια βάρους και την απελευθέρωση ενδορφινών στον εγκέφαλο. Πιπέρι καγιέν είναι μια ιδανική πηγή ασβεστίου, μαγγανίου και φυτικών ινών.

Η μαγειρική χρήση για πιπέρι καγιέν

πιπέρι καγιέν έχει χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα στη μαγειρική σχεδόν όσο έχει χρησιμοποιηθεί για ιατρικούς σκοπούς. Είναι συχνά χρησιμοποιούνται στην παρασκευή των τροφίμων θάλασσα, όπως ο σολομός, χτένια, καβούρια, αστακοί και τα στρείδια. Είναι τακτικά προστίθενται στα αυγά για σουφλέ ή ομελέτα, και είναι συχνά ένα συστατικό σε παχιά στιφάδο και σούπες. Καγιέν προτιμάται από πολλούς βαριά πιάτα με βάση το κρέας, ή για πασπάλισμα κρέατα ή τα ζυμαρικά μετά το πιάτο είναι ήδη έτοιμη. Πηγαίνει καλά με τυρί και σάλτσες, ειδικά με ψητού ή καπνιστά τρόφιμα. Είναι συστατικό της σάλτσας Worcestershire και χρησιμοποιείται συχνά σε κάρυ.

Η μαγειρική χρήση για Ginger

Ginger πρέπει να αποσπάται πριν καταναλωθούν του, και έρχεται σε φρέσκια μορφή ή σκόνη μπαχαρικών. Χρησιμοποιείται συχνά σε τσάι, μαρινάδες και σάλτσες, ειδικά με το ξίδι.
Νέοι τζίντζερ έχει μια ήπια γεύση, ενώ οι μεγαλύτερης ηλικίας τζίντζερ είναι σκληρή και πολύ έντονη, ειδικά τους χυμούς. Ginger χρησιμοποιείται συχνά σε χώρες της Ασίας, της Ινδίας και κινέζικα πιάτα. Ταιριάζει τέλεια με χορτοφαγικά πιάτα και κρέας. Είναι επίσης ένα συντηρητικό τροφίμων και έχει αποδειχθεί για να σκοτώσει τον επιβλαβή βακτήρια σαλμονέλας.

φρέσκο ​​τζίντζερ είναι πολύ πιο ισχυρό από το έδαφος, σε σκόνη τζίντζερ, το οποίο χρησιμοποιείται για τον αρωματισμό πράγματα όπως μελόψωμο, κέικ, μπύρα, μπύρα και κροτίδες. Ginger γίνεται επίσης σε κρυσταλλωμένη και κολλώδης καραμέλες. Φρέσκο ​​τζίντζερ είναι ένα από τα κύρια μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή κάρυ φακή και άλλα παρασκευάσματα λαχανικών. Σε ασιατικά πιάτα, το τζίντζερ, προστίθεται στο κρέας, κυρίως τα πουλερικά και τα θαλασσινά. Η πιο κοινή ασιατική πιάτο στο δυτικό ημισφαίριο είναι το παραδοσιακό κορεάτικο kimchi, στο οποίο το τζίντζερ ψιλοκομμένο κιμά και προστίθεται στα συστατικά της πικάντικη πάστα λίγο πριν από τη διαδικασία ζύμωσης.
Η