Μπορεί το βούτυρο να χρησιμοποιηθεί για φυτικό λάδι;

Το βούτυρο και το φυτικό έλαιο είναι και τα δύο είδη λίπους, αλλά έχουν διαφορετικές ιδιότητες και χρήσεις. Το βούτυρο παρασκευάζεται από το λίπος του γάλακτος, ενώ το φυτικό έλαιο από το λίπος των φυτών. Το βούτυρο είναι στερεό σε θερμοκρασία δωματίου, ενώ το φυτικό λάδι είναι υγρό. Το βούτυρο έχει υψηλότερο σημείο τήξης από το φυτικό λάδι, πράγμα που σημαίνει ότι αντέχει σε υψηλότερες θερμοκρασίες χωρίς να καεί. Το βούτυρο έχει επίσης πιο πλούσια γεύση από το φυτικό λάδι.

Για αυτούς τους λόγους, το βούτυρο δεν είναι καλό υποκατάστατο του φυτικού ελαίου στις περισσότερες συνταγές. Το φυτικό λάδι είναι καλύτερη επιλογή για τηγάνισμα, ψήσιμο και σοτάρισμα, επειδή έχει υψηλότερο σημείο καπνού και πιο ουδέτερη γεύση. Ωστόσο, το βούτυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ορισμένες συνταγές, όπως μπισκότα, κέικ και αρτοσκευάσματα, όπου είναι επιθυμητή η πλούσια γεύση του.

Αν ψάχνετε για ένα υγιεινό υποκατάστατο για το βούτυρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο, λάδι κανόλας ή λάδι αβοκάντο. Αυτά τα έλαια είναι όλα πλούσια σε μονοακόρεστα λίπη, τα οποία είναι καλά για την καρδιά σας.