Γιατί τα φασόλια σας ζαρώνουν ενώ τα μαγειρεύετε;

Υπάρχουν μερικοί λόγοι για τους οποίους τα φασόλια pinto μπορεί να συρρικνωθούν κατά το μαγείρεμα. Ένας λόγος είναι ότι είναι παλιά φασόλια. Τα παλιά φασόλια έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε υγρασία από τα φρέσκα φασόλια, γεγονός που μπορεί να τα κάνει να ζαρώνουν όταν μαγειρεύονται. Ένας άλλος λόγος είναι ότι τα φασόλια μπορεί να έχουν παραψηθεί. Τα φασόλια Pinto πρέπει να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν, αλλά όχι να μαλακώσουν. Αν παραψηθούν, θα χάσουν το σχήμα τους και θα ζαρώσουν. Τέλος, τα φασόλια μπορεί να μην έχουν μουλιάσει σωστά πριν τα ψηθούν. Το μούλιασμα των φασολιών κατά τη διάρκεια της νύχτας ή για τουλάχιστον 8 ώρες θα βοηθήσει να μαλακώσουν και να αποτρέψουν τη συρρίκνωση τους.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να αποτρέψετε τη συρρίκνωση των φασολιών pinto:

* Χρησιμοποιήστε φρέσκα φασόλια.

* Μουλιάζετε τα φασόλια όλη τη νύχτα ή για τουλάχιστον 8 ώρες πριν τα μαγειρέψετε.

* Μαγειρέψτε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν, αλλά όχι να μαλακώσουν.

* Μην προσθέτετε αλάτι στα φασόλια μέχρι να είναι σχεδόν ψημένα.

* Προσθέστε λίγη μαγειρική σόδα στο νερό μαγειρέματος. Αυτό θα βοηθήσει να μαλακώσουν τα φασόλια και να αποτρέψουν τη συρρίκνωση τους.