συνταγές κέικ συνήθως περιλαμβάνουν την ανάμιξη του ξηρά συστατικά σε ένα ξεχωριστό μπολ και ενσωματώνοντας τα υγρά συστατικά στα ξηρά αυτά. Όταν προσθέτετε ένα υψηλό επίπεδο αλεύρι στη συνταγή κέικ, το τελικό προϊόν είναι εύθρυπτο και ξηρό. Για να προσθέσετε τα ξηρά συστατικά, κουτάλι το μείγμα σε ένα κύπελλο μέτρησης. Εκτελέστε μια πλαστική ή μεταλλική σπάτουλα σε όλη την κορυφή του κυπέλλου μέτρησης, σκουπίζοντας από οποιοδήποτε υπερβολικό αλεύρι. Προσθέστε μόνο όσο αλεύρι η συνταγή απαιτεί και τίποτα περισσότερο. Η προσθήκη πάρα πολλή ζάχαρη στην τούρτα θα δημιουργήσει επίσης μια θρυμματισμένη υφή.
Η
υγρά συστατικά

Το βούτυρο, μαργαρίνη, λάδι ή λίπος δρα ως συνδετικό υλικό για την τούρτα σας, αλλά δίνει επίσης στο κέικ υγρό και λεπτή υφή του. Όταν δεν προσθέτουν αρκετό υγρό στη συνταγή, το κέικ αποδεικνύεται εύθρυπτο ή ξηρό. Χρησιμοποιήστε ένα υγρό κύπελλο μέτρησης για το κέικ και να αποφεύγουν τη χρήση ξηρού κύπελλα μέτρησης, καθώς είναι δύσκολο να μετρηθεί σωστά. Διπλό ελέγξετε την ποσότητα του υγρού ζήτησε στη συνταγή και να διαβάσετε το κύπελλο μέτρησης προσεκτικά, εξασφαλίζοντας ότι μπορείτε να προσθέσετε αρκετό υγρό.

Η ανάρμοστη μίξη

Όταν ανάμειξη ζύμης κέικ, θα πρέπει να ενσωματώνει όλα τα συστατικά. Μια τούρτα που δεν έχουν αναμειχθεί σωστά θα έχετε μια εύθρυπτη υφή. Ξύστε το μπολ με μια σπάτουλα, πιέζοντας συστατικά που προσκολλώνται στις πλευρές πίσω στο κτύπημα κέικ. Εκτελέστε την σπάτουλα σε όλη την κάτω μέρος του μπολ, τραβώντας προς τα επάνω τυχόν αλεύρι ή άλλα συστατικά παγιδεύονται κάτω από το κτύπημα. Νικήσει μόνο το κτύπημα μέχρι να συνδυάζονται τα συστατικά, όπως πάνω από την ανάμιξη και προκαλεί ξηρότητα.
Η
το ψήσιμο του κέικ

Χρησιμοποιήστε το σωστό μέγεθος για το τηγάνι συνταγή κέικ σας. Το κτύπημα πρέπει να φτάσει στα μισά του δρόμου επάνω τις πλευρές του τηγανιού ή ελαφρώς υψηλότερα. Αν η ζύμη απλώνεται σε όλη τη βάση του σκεύους χωρίς να γεμίσει το τηγάνι προσεκτικά, τότε το κέικ θα ψήνουν πολύ γρήγορα στο φούρνο και να στεγνώσει. Το ψήσιμο του κέικ πάρα πολύ καιρό ή το ψήσιμο του κέικ σε υψηλότερη θερμοκρασία από τη συνιστώμενη προκαλεί επίσης θρυμματισμένη ή ξηρό κέικ.
Η