Η ζάχαρη αποτελείται από μικροσκοπικά κρύσταλλα της σακχαρόζης. Σε θερμοκρασία δωματίου, τα μόρια σακχαρόζης είναι στατικές και διακριτή. Υπό θερμότητα, η ζάχαρη αρχίζει να καφέ κατά τη διάρκεια του αρχικού σταδίου της καραμελοποίησης. Αυτό προσθέτει μια ελαφρά καμένη, πολύπλοκη γεύση με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, η θερμότητα προκαλεί τα μόρια ζάχαρης να σπάσει, τελικά στρέφονται σε υγρό
Η
Κάνοντας Καραμέλα:. Η ξηρή μέθοδος

Για να αλατισμένη καραμέλα με την ξηρά μέθοδο, ξεκινήσω ρίχνει ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο? προσαρμοστούν σε μέτρια φωτιά. Η ζάχαρη στις άκρες της γλάστρας θα αρχίσει να καφέ, εκπέμποντας ένα άρωμα καρυδιού, και στη συνέχεια θα αρχίσει να υγροποιηθούν. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα, μετακινήστε το ροδίσουν ζάχαρη προς τα μέσα, προσέχοντας να μην υπερ-ανακατεύετε για να αποτρέψει τη ζάχαρη σας από τη συγκέντρωση πάρα πολύ. Αφού όλα τα ζάχαρης είναι υγρό, χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι πλήρως υγροποιείται και ένα βαθύ καφέ χρώμα, ή μόλις φτάσει 350 βαθμούς Φαρενάιτ σε ένα θερμόμετρο καραμελών. Παρακολουθήστε με προσοχή για να μην καεί.
Η
πινελιές

Για να πάρετε την πλούσια, κρεμώδη υφή ενός σάλτσα καραμέλας, λίγα περισσότερα συστατικά πρέπει να προστεθούν. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και χτυπήστε ελαφρά κρέμα γάλακτος και το βούτυρο. Η σάλτσα βούληση φούσκα επάνω. Τα αφήνουμε να κρυώσουν στο ταψί και ανακατεύουμε σε μια πρέζα θαλασσινό αλάτι υψηλής ποιότητας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε το εκχύλισμα βανίλιας, εάν είναι επιθυμητό

Η αλατισμένη καραμέλα σάλτσα: Θα φάει μέχρι

Τώρα που έχετε ένα βάζο - ή δύο - από σπιτικά καραμέλας. σάλτσα, μπορείτε να φάτε σκέτο με ένα κουτάλι ή ενσωματώνετε σε οποιοδήποτε αριθμό των συνταγών. Ανακινήστε το σε ένα κτύπημα κέικ ή μπισκότα, κορυφή ένα cheesecake με αυτό, ή ανακατέψτε σε ένα μήλο την πλήρωση για την πίτα. Μπορείτε επίσης να νικήσει καραμέλας σε ένα πάγωμα buttercream να δημιουργήσετε ένα γευστικό καραμέλας topping για ένα κέικ ή cupcake. Ή, να κρατήσει τα πράγματα απλά και περιχύστε το πάνω από ένα μπολ του παγωτού.
Η