Κάνοντας καραμέλα στο σπίτι είναι ένα συναρπαστικό χόμπι, αλλά μπορεί να είναι εξωφρενικά απρόβλεπτα, όπως καλά. Οι καιρικές συνθήκες, οι προσμείξεις στη ζάχαρη και τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας μαγειρέματος μπορεί να αφήσει όλες λάτρεις προσπαθούν να σώσει μια παρτίδα εσφαλμένη συμπεριφορά. Ανακριβής έλεγχος της θερμοκρασίας είναι ένα από τα μεγαλύτερα προβλήματα. Παλιές συνταγές αναθέσει μάγειρες να ντριμπλάρει μια μικρή ποσότητα της καραμέλας σε ένα ποτήρι κρύο νερό, και παρατηρήστε το αποτέλεσμα. Για παράδειγμα, η ζάχαρη κατά το στάδιο σκληρά μπάλα σχηματίζει σφαίρες μέσα σε ένα σκληρό ψήγμα της ζάχαρης, ενώ το σιρόπι στο μαλακό στάδιο ρωγμών - λίγους βαθμούς υψηλότερη - έντυπα επιχείρηση, αλλά εύκαμπτο σκέλη με μια κολλώδη υφή. Μπορείτε να διαχειριστείτε καλά αποτελέσματα με το χρόνο και την πρακτική, αλλά είναι πιο εύκολο να αγοράσει ένα καλό θερμόμετρο.

Η Νέα καλύτερό σας φίλο

Αν η ζωή σας δεν θα αισθάνονται πλήρεις μέχρι έχετε μάθει καραμέλα σφουγγάρι, ένα καλό θερμόμετρο μπορεί να είναι ο καλύτερος φίλος σας. Candy θερμόμετρα, τα οποία μερικές φορές να διπλασιαστεί ως θερμόμετρα βαθιά τηγανητά, έρχονται σε δύο κύριες εκδόσεις. Το ένα είναι ένα γυάλινο σωλήνα με θερμοκρασίες που σημειώνονται στο εσωτερικό του γυαλιού, και το άλλο είναι ένα μεταλλικό ανιχνευτή με ένα καντράν ή οθόνη LED στην κορυφή. Και οι δύο τύποι συνδεθεί με την πλευρά του ποτ σας, ώστε να μπορείτε να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία του σακχάρου σας, καθώς μαγειρεύει. Να θυμίσουμε ότι οι περισσότεροι θερμόμετρα μείνει λίγο πίσω από την πραγματική θερμοκρασία του σακχάρου στο αίμα σας, έτσι καραμέλα σας γίνεται λίγο πριν το θερμόμετρο φτάσει στην κατάλληλη θερμοκρασία.

Η Μαγειρική Σφουγγάρι Candy σας

καραμέλα σφουγγάρι είναι κατασκευασμένο σχεδόν εξ ολοκλήρου από τη ζάχαρη βρασμένο σε νερό, με μια μικρή ποσότητα από σιρόπι καλαμποκιού και ξύδι προστίθεται. Το σιρόπι καλαμποκιού και το ξύδι και να βοηθήσει στην πρόληψη καραμέλα σας από κρυστάλλωση, όπως το νερό εξατμίζεται και η συγκέντρωση του σακχάρου στο αυξήσεις σιρόπι σας. Το λιγότερο νερό που περιέχει όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία μπορεί να πάει, το οποίο δίνει μια πολύ ακριβή μέτρηση της συγκέντρωσης του σακχάρου του. Σιγοβράζουμε καραμέλα σας σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία τουλάχιστον 295 Φαρενάιτ, και κατά προτίμηση 300 έως 302 ΣΤ Προσθέστε τη σόδα καραμέλα σας, η οποία θα αφρίσει εν συντομία σε τρεις ή τέσσερις φορές το φυσικό όγκο του. Χτυπάμε το για 10 δευτερόλεπτα ή έτσι, τότε ρίξτε το σε ένα βουτυρωμένο ή περγαμηνή με επένδυση τηγάνι να κρυώσει.
Η
Μερικές Συμβουλές

Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε μια πολύ μεγαλύτερη γλάστρα από ό, τι νομίζετε ότι είναι απαραίτητο, για να καταστεί δυνατή η εν λόγω εκρηκτική αύξηση του όγκου από τη σόδα. Εάν το δοχείο σας έχει χυθεί πάνω του, θα κάνει μια σοβαρή χάος, και μπορεί να προκαλέσει σοβαρά εγκαύματα αν είστε ατυχία να πάρει οποιαδήποτε στα χέρια σας. Ένα λεπτό στρώμα από σκληρή καραμέλα θα σχηματιστεί στο επάνω και στο κάτω μέρος του σπόγγου σας. Κόψτε αυτό μακριά με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφήνοντας μόλις το στρώμα ευάερο μέση. Αυτό μπορεί να καταναλωθεί ως έχει, αλλά σε Μπάφαλο, Νέα Υόρκη, όπου καραμέλα σφουγγάρι θεωρείται τοπική σπεσιαλιτέ, είναι συνήθως βουτηγμένα σε σοκολάτα. Αυτό που σφραγίζει την υγρασία, την προστασία των ευαίσθητων κρίση της Κάντυ.
Η