Η ξηρή μέθοδος παρασκευής καραμέλας κερασάκι περιλαμβάνει τίποτα περισσότερο από το συνδυασμό της επιτραπέζιας ζάχαρης και υψηλή θερμότητα. Αυτό διαφέρει από την υγρή μέθοδο, η οποία περιλαμβάνει την προσθήκη μικρών ποσοτήτων νερού. Η ξηρή μέθοδος είναι προτιμότερη για μαγείρεμα καραμέλες που είναι η βάση του αμυγδάλου και φιστίκι εύθραυστα. Τήξη τη ζάχαρη χωρίς νερό παράγει μια πιο πλούσια, πιο σκούρα καραμέλα, η οποία λειτουργεί επίσης καλά ως κερασάκι κουτάλι πέρα ​​από τα τρόφιμα.
Η
πώς γίνεται

Μια βαριά κατσαρόλα λειτουργεί καλά για τήξης επιτραπέζια ζάχαρη σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε την επιτραπέζια ζάχαρη στην κατσαρόλα, βάλτε το στο stovetop σε μέτρια-υψηλή θερμότητα και να επισυνάψετε ένα θερμόμετρο καραμελών στην κατσαρόλα για να παρακολουθεί τη θερμοκρασία του λιωμένη ζάχαρη. Όπως λιώνει η ζάχαρη, ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ροδίσουν-καφέ - περίπου 320 βαθμούς Φαρενάιτ. Μόλις η καραμέλα φτάσει η θερμοκρασία αυτή, αφαιρέστε αμέσως την κατσαρόλα από τη φωτιά να εμποδίζει το καψάλισμα.
Η
Ασφαλούς caramelizing

Προσέξτε όταν πιάνετε ζεστό καραμέλα. Δεδομένου ότι η ζάχαρη λιώνει και μετατρέπεται σε καραμέλα, το F θερμοκρασία του λιωμένη ζάχαρη 320 μπορεί να προκαλέσει σοβαρά εγκαύματα στο δέρμα. Βυθίστε το κάτω μέρος της κατσαρόλας σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό για να μειώσει γρήγορα τη θερμοκρασία της καραμέλας και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το. Αφήστε το καραμέλα να κρυώσει για ένα λεπτό ή δύο πριν ψιλοβρέχοντας το πάνω από το αγαπημένο του φαγητό σας για να αποτρέψετε το πιτσίλισμα.

Η Βούτυρο It Up

Προσθέστε πλούτο για να στεγνώσει καραμέλα με την προσθήκη βούτυρο στο μαγειρεμένο προϊόν. Για κάθε φλιτζάνι ζάχαρη, προσθέστε το μισό τόσο βούτυρο. Για παράδειγμα, αν προσθέσετε 2 φλιτζάνια επιτραπέζια ζάχαρη στην κατσαρόλα, προσθέτουμε 1 φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο καραμέλα. Μόλις η καραμέλα φτάσει 320 F, προσθέστε το βούτυρο και συνεχίζουμε ανάδευση μέχρι συνδυασμένος. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά αμέσως μόλις συνδυάζονται. Το ανακάτεμα στο βούτυρο βοηθά επίσης με τη διαδικασία της ψύξης.
Η