Πώς μπορώ να Ατσαλώστε σοκολάτα στο σπίτι, ώστε να σκληρύνει Shiny

Σωστά μετριάζεται η σοκολάτα φαίνεται λαμπερό και λείο, και είναι ιδανικό για εμβάπτιση ή διακοσμητικούς σκοπούς. Η πράξη της βαφής σοκολάτα προκαλεί το βούτυρο του κακάο για να καταρρεύσει και να αναστείλει ομοιόμορφα στη σοκολάτα. Αυτό εμποδίζει την άσπρη άνθιση που εμφανίζεται πάνω στη σοκολάτα όταν είναι εκτεθειμένος στις μεταβολές της θερμοκρασίας. Πάντα να χρησιμοποιείτε υψηλής ποιότητας σοκολάτα όταν σκλήρυνση για να παράγουν το καλύτερο δυνατό προϊόν. Με τη σωστή τεχνική, μπορείτε να μετριάσει τη σοκολάτα σας για να δημιουργήσετε ένα βαθύ, γυαλιστερό λάμψη.
, Τι χρειάζεστε
Σοκολάτα
Μαχαίρι
Heat-ασφαλή μπολ
Κατσαρόλα

Κουτάλι
θερμόμετρο καραμελών
Πετσέτα
Σπάτουλα
Η Οδηγίες

1. Κόψτε τη σοκολάτα με ένα μαχαίρι σε μικρά κομμάτια.
   Η

2. Συμπληρώστε την κατσαρόλα μέχρι τη μέση με νερό, και τοποθετήστε το στο φούρνο σε μέτρια φωτιά.
   Η

3. Τοποθετήστε το μισό της σοκολάτας στο μπολ και τοποθετήστε το μπολ πάνω από το κατσαρόλα όταν το νερό είναι ζεστό, δεν βράζει. Ρυθμίστε τη θερμότητα, εάν είναι απαραίτητο για να αποτρέψει το νερό από το βρασμό ή σιγοβράζει.
   Η

4. Ανακατέψτε τη σοκολάτα συνεχώς με ένα κουτάλι μέχρι να λιώσει. Ελέγξτε τη θερμοκρασία της σοκολάτας με το θερμόμετρο. Για σκούρα σοκολάτα, η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι 115 βαθμούς Φαρενάιτ. Για το γάλα ή λευκό, η θερμοκρασία πρέπει να είναι 110 μοίρες.
   Η

5. Αφαιρέστε το μπολ από τη φωτιά προσεκτικά, χρησιμοποιώντας μια πετσέτα. Στεγνώστε το κύπελλο για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει νερό έρχεται σε επαφή με τη σοκολάτα.
   Η

6. Ανακατέψτε τη σοκολάτα με μια σπάτουλα, και πρόσθεσε μικρές ποσότητες του επιφυλάχθηκε σοκολάτας, ενώ ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει. Προσθέστε περισσότερο και να κρατήσει ανάδευση μέχρις ότου όλη η σοκολάτα είναι ομαλή και να λιώσει.
   Η

7. Ελέγξτε τη θερμοκρασία της σοκολάτας. Για σκούρα, θα πρέπει να είναι 90 μοίρες. Για τη λευκή σοκολάτα ή γάλα, πρέπει να είναι 88 μοίρες. Ελέγξτε το μετριάζεται σοκολάτα για τη σκληρότητα και τη λάμψη με εμβάπτιση σε καθαρό, στεγνό κουτάλι στη σοκολάτα και τοποθετώντας το στο ψυγείο για περίπου πέντε λεπτά.
   Η

8. Διατηρήστε τη θερμοκρασία της σοκολάτας πέρα ​​από την κατσαρόλα , και ανακατεύετε όπως απαιτείται για να κρατήσει ομαλή, ενώ εργάζονται. Η θερμοκρασία θα πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 88 και 92 βαθμούς.
   Η