Πώς να κάνει Αυθεντικό Candy Μεξικού Σκληρή Γάλα

αυθεντικό μεξικάνικο σκληρή καραμέλα γάλακτος ονομάζεται leche Quemada, που σημαίνει «έκαψε γάλα." Είναι επίσης γνωστή ως dulce de leche "καραμέλα γάλακτος." Στο Περού, η ίδια καραμέλα ονομάζεται Manjar blanco. Κάνοντας παίρνει πολλή υπομονή, γιατί θα πρέπει να δώσουν προσοχή σε αυτό, ενώ μαγειρεύει για περισσότερο από μία ώρα, και θα πρέπει να το ανακατεύετε συχνά. Αν δεν αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σαν ζεστό φοντάν, ρίχνει το πάνω από το κέικ ή ένα παγωτό. Αφού κρυώσει, όμως, παραμένει η συνοχή του φοντάν. Αυτή η συνταγή κάνει 24 κομμάτια αυθεντική μεξικάνικη καραμέλα σκληρή γάλα
. Ό, τι χρειάζεστε
1 qt. milk2 κοκκοποιημένη φλυτζάνια sugar1 /8 κουταλάκι του γλυκού. κρέμα tartar1 κουτ. πραγματική vanilla1 /2 φλιτζάνι τριμμένη καρύδα (προαιρετικό) Βαρέα 4-qt. saucepanWooden spoonCandy thermometerWax paperSquare τηγάνι κέικ

Οδηγίες

1. Θεριζοαλωνιστικές 1 qt. γάλα με 2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη σε μια βαριά κατσαρόλα. Προσθέστε την κρέμα του ταρτάρου. Τοποθετήστε αυτό σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως.
   Η

2. Αφήνουμε το μίγμα να μαγειρεύουμε για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα μέχρι να αρχίσει να πήζει. Στη συνέχεια, ανακατεύετε συνεχώς μέχρι το μείγμα να φτάσει 234 βαθμούς Φαρενάιτ σε ένα θερμόμετρο καραμελών. Αν δεν έχετε ένα θερμόμετρο καραμελών, ψιλοβρέχει μια μικρή ποσότητα από το ζεστό σιρόπι σε ένα ποτήρι πολύ κρύο νερό. Αν το σιρόπι σχηματίζει ένα μαλακό μπάλα, είναι η σωστή θερμοκρασία. Βγάλτε το από τη φωτιά.
   Η

3. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. της πραγματικής βανίλιας. Ανακατέψτε για να συνδυαστεί με το υπόλοιπο των συστατικών. Το μείγμα θα πρέπει να είναι ένα ελαφρύ καφέ χρώμα καραμέλας. Διπλώστε σε ένα 1/2 φλιτζάνι καρύδας, αν σας αρέσει. Θα μπορούσε να υποκαταστήσει το ίδιο ποσό για κάθε ποικιλία εδάφους-up καρύδια. Η μεξικανική σκληρή καραμέλα γάλακτος θα είναι νόστιμο χωρίς οτιδήποτε άλλο εκτός από τη βανίλια, πρόσθεσε.
   Η

4. Αδειάστε το μείγμα σε ένα τετράγωνο ταψί κέικ που είναι επενδεδυμένα με ένα κομμάτι κερί ή λαδόκολλα. Αφήστε το μεξικάνικο καραμέλα σκληρή γάλακτος να κρυώσει πριν από την κοπή τους σε 24 ακόμη τετράγωνα κομμάτια.
   Η