Ποια προϊόντα παράγονται από γάλα;

Το γάλα είναι ένα ευέλικτο και θρεπτικό υγρό που παράγεται από τα θηλαστικά για να θρέψει τα μικρά τους. Περιέχει διάφορα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως πρωτεΐνες, ασβέστιο, βιταμίνες και μέταλλα. Σε όλη την ιστορία, οι άνθρωποι χρησιμοποίησαν το γάλα για τα θρεπτικά του οφέλη και το μεταμόρφωσαν σε μια ευρεία γκάμα προϊόντων. Μερικά από τα πιο κοινά προϊόντα που προέρχονται από γάλα είναι:

1. Τυρί: Το τυρί είναι ένα στερεό ή ημιστερεό τρόφιμο που παρασκευάζεται από συμπιεσμένο τυρόπηγμα γάλακτος. Το τυρόπηγμα διαχωρίζεται από το υγρό ορού γάλακτος και αφήνεται να ωριμάσει, με αποτέλεσμα διαφορετικές υφές και γεύσεις. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες τυριών, που κυμαίνονται από μαλακά τυριά όπως τυρί κότατζ και ρικότα μέχρι σκληρά τυριά όπως τσένταρ και παρμεζάνα.

2. Γιαούρτι: Το γιαούρτι, γνωστό και ως γιαούρτι, είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που παράγεται με την εισαγωγή ζωντανών βακτηρίων στο γάλα. Η διαδικασία της ζύμωσης δίνει στο γιαούρτι τη μοναδική του πικάντικη γεύση και την κρεμώδη υφή του. Συχνά καταναλώνεται ως σνακ, είδος πρωινού ή συστατικό σε διάφορα πιάτα.

3. Βούτυρο: Το βούτυρο είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που παρασκευάζεται από αναδεύσιμο γάλα ή κρέμα. Η διαδικασία αναδεύσεως διαχωρίζει την περιεκτικότητα σε λιπαρά από το βουτυρόγαλα. Το βούτυρο χρησιμοποιείται ευρέως ως άλειμμα στο ψωμί, ως μαγειρικό λίπος ή ως συστατικό στο ψήσιμο.

4. Ghee: Το Ghee είναι ένα είδος διαυγασμένου βουτύρου που χρησιμοποιείται συνήθως στην κουζίνα της Νότιας Ασίας. Φτιάχνεται ζεσταίνοντας το βούτυρο σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να διαχωριστούν τα στερεά του γάλακτος και να ανέβουν στην επιφάνεια αφήνοντας πίσω το καθαρό λίπος. Το γκι έχει γεύση ξηρού καρπού και χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική και το τηγάνισμα.

5. Πλαίσιο: Το Paneer είναι ένα μη παλαιωμένο, φρέσκο ​​τυρί δημοφιλές στην ινδική κουζίνα. Παρασκευάζεται με πήξη του γάλακτος με μια όξινη ουσία όπως χυμό λεμονιού ή ξύδι, στη συνέχεια στραγγίζοντας και πιέζοντας το τυρόπηγμα σε κομμάτια. Το Paneer έχει μια ήπια, κρεμώδη γεύση και χρησιμοποιείται σε διάφορα πιάτα, όπως κάρυ, τηγανητές πατάτες και επιδόρπια.

6. Παγωτό: Το παγωτό είναι ένα κατεψυγμένο επιδόρπιο που παρασκευάζεται από γάλα, ζάχαρη και αρώματα. Συνήθως αναδεύεται και καταψύχεται για να δημιουργηθεί μια λεία, κρεμώδης υφή. Το παγωτό έρχεται σε αμέτρητες γεύσεις και το απολαμβάνουν παγκοσμίως.

7. Κρέμα: Η κρέμα είναι η μερίδα γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά που ανεβαίνει στην επιφάνεια όταν αφεθεί αδιατάρακτη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό στη μαγειρική, το ψήσιμο, τα επιδόρπια, τις σάλτσες και τον καφέ. Η σαντιγί φτιάχνεται χτυπώντας την παχύρρευστη κρέμα μέχρι να γίνει ελαφριά και αφράτη.

8. Συμπυκνωμένο γάλα: Το συμπυκνωμένο γάλα είναι πλήρες γάλα που έχει μειωθεί με θέρμανση για να αφαιρεθεί σημαντική ποσότητα νερού. Έχει πηχτή, σιροπιαστή σύσταση και γλυκιά, συμπυκνωμένη γεύση. Το συμπυκνωμένο γάλα χρησιμοποιείται συχνά ως γλυκαντικό ή ως συστατικό σε επιδόρπια.

9. Γάλα εβαπορέ: Το γάλα εβαπορέ είναι πλήρες γάλα που έχει μειωθεί με θέρμανση μέχρι να εξατμιστεί περίπου το 60% του νερού. Έχει πιο πηχτή σύσταση από το κανονικό γάλα και χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική και στο ψήσιμο.

10. Γάλα σε σκόνη: Το γάλα σε σκόνη παρασκευάζεται αφαιρώντας σχεδόν όλο το νερό από το γάλα, με αποτέλεσμα μια ξηρή σκόνη. Είναι βολικό για μακροχρόνια αποθήκευση και χρησιμοποιείται συχνά στο ψήσιμο, το μαγείρεμα και ως συστατικό στη βρεφική τροφή.

Αυτά είναι μόνο μερικά παραδείγματα από τα πολλά προϊόντα που μπορούν να παρασκευαστούν από γάλα. Η ευελιξία του γάλακτος και η θρεπτική του αξία το έχουν καταστήσει απαραίτητο μέρος της ανθρώπινης διατροφής εδώ και αιώνες.