Είναι μια μπάρα ζαχαρωτών που λιώνει εξώθερμη;

Όταν μια μπάρα καραμέλας λιώνει, οι στερεοί κρύσταλλοι ζάχαρης στη ράβδο καραμελών διαλύονται στην υγρή σοκολάτα, απελευθερώνοντας ενέργεια με τη μορφή θερμότητας. Αυτό συμβαίνει επειδή οι δεσμοί μεταξύ των κρυστάλλων ζάχαρης είναι πιο αδύναμοι από τους δεσμούς μεταξύ των μορίων ζάχαρης και των μορίων σοκολάτας. Όταν οι κρύσταλλοι ζάχαρης διαλύονται, η ενέργεια που συγκρατούσε τους κρυστάλλους απελευθερώνεται και αυτή η ενέργεια απορροφάται από τη σοκολάτα, προκαλώντας την τήξη της.

Η ποσότητα θερμότητας που απελευθερώνεται όταν λιώνει μια μπάρα καραμέλας είναι σχετικά μικρή, αλλά εξακολουθεί να είναι μετρήσιμη. Για παράδειγμα, εάν λιώσετε μια μπάρα καραμελών 100 γραμμαρίων, θα απελευθερώσει περίπου 100 θερμίδες θερμότητας.