Η παλαιότερη γνωστή συνταγή brownie, που δημοσιεύθηκε στην & quot? Η Βοστώνη Μαγειρική-βιβλίο σχολικών Cook, & quot? δεν περιέχει σοκολάτα. Αντ 'αυτού, αυτό το 1896 η συνταγή παράγει επιμέρους μελάσα κέικ ψημένο σε λευκοσιδηρά δοχεία. Ιστορικοί τροφίμων δεν έχει αποδειχθεί οριστικά ο οποίος εισήγαγε τη σοκολάτα με το brownie, αλλά έχουν μερικές ιδέες: ένα μάγειρα ο οποίος πρόσθεσε σκόνη κακάο για να επεκτείνει τα ξηρά συστατικά, όταν ξέμεινε από αλεύρι? η τυχαία προσθήκη λιωμένη σοκολάτα σε ζύμη μπισκότου? ή, το πιο ευρέως επαναλαμβανόμενη θεωρία, μια νοικοκυρά Maine που ξέχασε να προσθέσει το μπέικιν πάουντερ για να κάνει αύξηση κέικ σοκολάτα της, έτσι ώστε αντί να κοπεί σε επίπεδες ράβδους. Αυτό ήρθε να αναπαραχθούν, όπως η συνταγή brownie Bangor.

Η Πρώιμη Σοκολάτα Brownies

Σικάγου Palmer House Hotel γίνεται κάποια πρώτα brownies σε συνδυασμό με την κολομβιανή έκθεση. Μια ομάδα από κυρίες προγραμματίσει να επισκεφθούν την έκθεση και ήθελε ένα γευστικό αλλά και φορητό επιδόρπιο για γεύματα κουτί τους. Ο σεφ του ξενοδοχείου απάντησε με ένα σοκολατάκι από το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλεύρι, τα αυγά και άφθονο σοκολάτα, που ολοκληρώνεται με γλάσο βερίκοκου και καρύδια. Μέσα στις επόμενες δεκαετίες, συνταγές για μπισκότα όλο παρεισφρήσει βιβλία μαγειρικής. Μια έκδοση του 1926 περιγράφεται μια σταφίδα-συσκευασμένα brownie που ονομάζεται "Σουλτάνα Sticks."