Πώς να ελέγξει φοντάν Συνοχή (9 Βήματα)

Όπως με όλες τις καραμέλες, φοντάν απαιτεί συνεχή προσοχή στη συνοχή. Δεν υπάρχουν αρκετά ανάμειξη ή ξυλοδαρμό και το φοντάν θα τρέχει? πάρα πολύ ανάμιξη και είναι πιθανό να παγώσει στα μέσα ανάδευσης, ενώ είναι ακόμα στην κατσαρόλα. Γνωρίζοντας πότε φοντάν είναι έτοιμη είναι μια τέχνη που κατασκευαστές καραμελών έχουν τελειοποιηθεί μέσω χρόνια της δοκιμής και του λάθους.
Πότε πρέπει να βγάζουμε από τη φωτιά

1. Φέρτε το μείγμα φοντάν να πάρουν μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς . Όπως και με κάθε καραμέλα, ανακατεύουμε ζωηρά ενώ είναι στη σόμπα ή το μείγμα σας θα spot-σκληρύνει, πάγωμα κουτάλι σας στα μέσα ανακατεύετε.
   Η

2. Περιχύνουμε με λίγο από το μίγμα καραμέλα φοντάν βρασμού σε ένα φλιτζάνι κρύο νερό.
   Η

3. Ρολόι για να δει αν το ραντισμένο μείγμα συλλέγει για να σχηματιστεί μια μαλακή μπάλα. Όταν γίνεται αυτό, το φοντάν είναι η κατάλληλη συνοχή για να κατεβάζουμε από τη φωτιά.
   
   Η Πότε πρέπει να σταματήσουν να χτυπούν
   

   1. Χτυπάμε την καραμέλα φοντάν σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής σας .
      Η

   2. Δείτε τη λάμψη του καραμέλα φοντάν, όπως μπορείτε να το νικήσει.
      Η

   3. σταματήσουν να χτυπούν μόλις οι εταιρείες συνοχή του φοντάν και χάνει τη γυαλάδα του, με θαμπό ή ματ όψη της επιφάνειας.
      Η
      Όταν είναι έτοιμο για κοπή
      

      1. Ρίχνουμε την καραμέλα φοντάν σε ένα ταψί και το βάζετε στο ψυγείο σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής σας .
         Η

      2. Πιέστε ελαφρά στο φοντάν περιοδικά με ένα καθαρό δάχτυλο δείκτη. Η καραμέλα θα πρέπει να είναι πιο σταθερή κάθε φορά που θα το δοκιμάσετε.
         Η

      3. Περιμένετε μέχρι το φοντάν δεν έχει δώσει καθόλου όταν το δοκιμάζει με το δάχτυλό σας. Σε αυτό το σημείο η καραμέλα έχει ρυθμιστεί σωστά και έχει μια συνοχή έτοιμο για κοπή.
         Η