Πώς να κάνω μια κρέμα σοκολάτας πίτα

Αυτή είναι μια ενημερωμένη έκδοση του ένα παραδοσιακό αμερικανικό αγαπημένο, ακόμα περισσότερη σοκολάτα-Y από ό, τι θυμάμαι, επειδή το κέλυφος είναι βαμμένο με σοκολάτα πριν από την γέμιση πηγαίνει στο Εξυπηρετεί 10.
πράγματα που 'll πρέπει
μικρή κατσαρόλα
Βαρύ πυθμένα κατσαρόλα
Διπλό κατσαρόλα λέβητα
Ζαχαροπλαστικής βούρτσα
Ζαχαροπλαστικής τσάντα με ένα # 7 σαφή άκρη
Αλεύρι sifter
μαχαίρι
απότομη σεφ χειρός ηλεκτρικό μίξερ με χτυπά ελαφρά τη σύνδεση
¾ φλιτζανιού ζάχαρη
Η 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι για όλες τις σκοπό
2 κουταλιές της σούπας. καλαμποκάλευρο
3 μεγάλα αυγά Κίνα 3 φλιτζάνια γάλα
9 κουταλιές της σούπας. ανάλατο βούτυρο, μαλάκωσε
8½ ουγκιά γλυκόπικρη σοκολάτα
1 9-ιντσών κέλυφος πίτα, προψημένου
2 ¾ φλιτζάνια βαριά κτυπώντας κρέμα
¼ φλιτζανιού άγλυκο κακάο σε σκόνη
Η Οδηγίες

1. Φέρτε ¼ φλιτζάνι κρέμα σε σημείο βρασμού σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Αφαίρεσης από τη φωτιά και προσθέτουμε 3 ουγκιά του γλυκόπικρη σοκολάτα. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να μαλακώσει και γυαλιστερή. Αυτό ονομάζεται ganache (GA-nawsh). Μεταφορά σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να το ganache είναι πυκνή, σχετικά με την υφή των μαλακών φοντάν.
   Η

2. Φτιαρίζω μια υπερπλήρης ½ κουταλάκι του ganache και τυλίξτε το με τα χέρια σας για να σχηματίσουν μια μπάλα. (Τα χέρια σας θα πρέπει να πάρει καλά με επικάλυψη σοκολάτας κατά τη διάρκεια αυτού του σταδίου!) Επαναλάβετε μέχρι να έχετε κάνει όλη την ganache στο σφιχτό μπάλες. Αυτά είναι τώρα τα τρούφες σοκολάτας που θα χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσει την κορυφή της πίτας.
   Η

3. Κοσκινίζουμε το κακάο σε ένα ρηχό μπολ και κυλήστε τις μπάλες ganache σε αυτό, ένα προς ένα, έως ότου είναι εντελώς επικαλυμμένο. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι την εταιρία, και να τους κρατήσει διατηρημένα με απλή ψύξη μέχρι να είναι έτοιμο για να το χρησιμοποιήσετε ως μαλακώνουν γρήγορα.
   Η

4. Κοσκινίστε τη ζάχαρη, το αλεύρι και το άμυλο αραβοσίτου μαζί σε ένα μπολ. Προσθέστε τα αυγά και τα χτυπάμε με το μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι ελαφρύς. Φέρτε το γάλα για να πάρουν μια βράση στην κατσαρόλα.
   Η

5. Ανακατέψτε μισό του γάλακτος μέσα στο μπολ με το μείγμα των αυγών, στη συνέχεια ρίχνουμε όλο το μίγμα των αυγών στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα . Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας ζωηρά με ένα σύρμα για να κρατήσει τα αυγά από κρυπτογράφησης, μέχρι το μείγμα να πήξει και φυσαλίδες στη μέση. Κατεβάζουμε από τη φωτιά.
   Η

6. Κόψτε το βούτυρο και 3 ½ ουγκιά της σοκολάτας σε κομμάτια και στη συνέχεια τα ανακατεύετε μέσα στο παχύ μείγμα αυγού λίγο σε έναν χρόνο. Ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου.
   Η

7. Λιώστε το υπόλοιπο σοκολάτα σε ζεστό νερό που σιγοβράζει σε διπλή κατσαρόλα λέβητα. Μην αφήστε το να βράσει ή θα ψηθεί τη σοκολάτα. Με το πινέλο ζαχαροπλαστικής, χρωματίστε το εσωτερικό του προ-ψημένο κοχύλι πιτών με την λιωμένη σοκολάτα.
   Η

8. Ρίχνουμε μέσα στο ψυχρό γέμιση σοκολάτας και λειάνετε την κορυφή με μια λαστιχένια σπάτουλα. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι την εταιρία.
   Η

9. Χτυπάμε την υπόλοιπη κρέμα με το μίξερ μέχρι να έχει μαλακές αιχμές. Βάλτε τη σαντιγί στην τσάντα ζύμης με ένα # 7 σαφή άκρη. Διοχετεύστε την κρέμα πάνω την πίτα σε σειρές χιονοστιβάδας που μοιάζει με αναχώματα. Ξεκινήστε από το ένα άκρο, και με ένα μόνο πάνω-κάτω κίνηση, κάνει ένα γύρο ανάχωμα της κρέμας περίπου 1-ίντσα απέναντι. Κάντε μια σειρά από πέντε αναχώματα κατά μήκος ενός άκρου της πίτας, στη συνέχεια να αρχίσει μια νέα γραμμή, αυξάνοντας τον αριθμό των αναχώματα, όπως κάνετε μια γραμμή ευθεία σε όλη την πίτα από άκρη σε άκρη. Συνέχεια, σειρά μετά τη σειρά, έως ότου η πίτα είναι πλήρως καλυμμένο.
   Η

10. Διακοσμήστε την κορυφή της πίτας με τις τρούφες σοκολάτα, ομοιόμορφα κατανεμημένες γύρω από την άκρη της πίτας. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι λίγο πριν το σερβίρισμα.
    Η