Μπορείτε να βρείτε μπύρες σε εκατοντάδες στυλ ανάλογα με τα συστατικά τους και τις ποσότητες τους. Για παράδειγμα, μια pale ale, ένας χοντρός, και barleywine είναι όλα κατασκευασμένα από τα ίδια βασικά συστατικά, αλλά με την αλλαγή του τύπου και της ποσότητας του κριθαριού και λυκίσκου που χρησιμοποιούνται στην μπύρα, μπορείτε να πάρετε μια σειρά από διαφορετικά είδη μπύρας. Όλες αυτές οι μορφές είναι συνήθως χωρίζονται στην κατηγορία των ale ή lager, ανάλογα με τον τρόπο που έχουν υποστεί ζύμωση.

Η Lager

Οι περισσότεροι Αμερικανοί βιομηχανικά παρασκευασμένες μπύρες είναι τύπου lager. Οι μπύρες υποστεί ζύμωση χρησιμοποιώντας ένα στέλεχος του ζυμομύκητα το οποίο βρίσκεται στο κάτω μέρος του δοχείου ζύμωσης και δρα αργά. Είναι συνήθως ζυμώνεται μεταξύ 35 και 50 μοιρών, και ο χρόνος ζύμωσης τους μετριέται σε εβδομάδες και μήνες. Αυτή η αργή ζύμωση τείνει να τους δώσει μια mellower, ομαλότερη γεύση.

Η Ale

Ales, οι οποίες περιλαμβάνουν πολλές από τις μπύρες που προέρχονται από τη βρετανική ζυθοποιία παράδοση, καθώς και καθώς πολλά γνωστά βιοτεχνικών μπύρες, ζυμώνονται σε ένα αντίθετο τρόπο από μπύρες. Μαγιά τους βρίσκεται στην κορυφή του δοχείου ζύμωσης ενώ είναι ενεργή και ζυμώνει την μπύρα σχετικά γρήγορα. Λειτουργία σε υψηλότερες θερμοκρασίες από 50-70 βαθμούς, η διαδικασία της ζύμωσης μπύρα εξελίσσεται γρήγορα, με μπύρες που έχουν υποστεί ζύμωση μέσα σε μόλις δύο εβδομάδες. Ales έχουν επίσης μια πιο πλούσια, πιο τολμηρή γεύση από μπύρες.

Η Καλιφόρνια Κοινή και άλλα υβριδικά Στυλ

Μερικές μπύρες καθίσει ανάμεσα στην κατηγορία των lager και ale. Η Καλιφόρνια κοινό ύφος, για παράδειγμα, χρησιμοποιεί μια μαγιά lager, αλλά ζυμώνει τη μπύρα σε θερμοκρασία μια μπιραρία του, του δίνει μια γεύση που βρίσκεται μεταξύ των δύο στυλ. Γερμανικά μπίρες, από την άλλη πλευρά, περνούν το μεγαλύτερο μέρος της ζύμωσης τους κάτω από κρύο αποθήκευσης, όπως μια lager, δίνοντάς τους μια πιο ομαλή γεύση από ό, τι ένα κανονικό ale.
Η