Βήμα-βήμα μπύρας

Αν αγαπάτε την μπύρα, μπορεί να έχετε διασκεδάσει την ιδέα της προσπάθειας να ετοιμάζω το δικό σας στο σπίτι. Ωστόσο, πολλοί επίδοξοι homebrewers εκφοβίζονται από το ποσό του εξοπλισμού που απαιτείται για να ετοιμάζω μπύρα, καθώς και το υψηλό κόστος των συστατικών, όπως ο λυκίσκος και malts. Ενώ μπορεί να φαίνεται σαν ένα δύσκολο έργο με την πρώτη ματιά, αυτές οι βήμα-προς-βήμα οδηγίες περιγράφουν τη βασική διαδικασία, καθώς και τα υλικά που θα χρειαστείτε για να ετοιμάζω την πρώτη σας παρτίδα χειροποίητα μπύρα.
Ό, τι χρειάζεστε
καθαρό νερό, φιλτράρεται
Λυκίσκος
Malt εξαγάγετε
Μαγιά
Ζάχαρη
Μεγάλες stockpot /brewpot
Μεγάλο ξύλινο ή μεταλλικό κουτάλι για ανακάτεμα
νεροχύτη κουζίνας (γεμάτο με πάγο κύβους)
ζύμωσης
Η αποστειρωμένες φιάλες μπύρας και καλύμματα
Πλυντήριο πιάτων
Bleach
Μπύρα capper
Χωνί
ματιών σουρωτήρι
εύκαμπτο πλαστικό σωλήνα
Αεροφράκτης με πώμα
Digital ή παραδοσιακό θερμόμετρο

Οδηγίες

1. Κάνετε κάποια έρευνα. Θα πρέπει να αποφασίσετε ποιος τύπος μπύρας που θέλετε να κάνετε (stout, pilsner, hefeweissen, κλπ), και επιλέξτε μια συνταγή. Μπορείτε να βρείτε συνταγές για την παρασκευή μπύρας σε απευθείας σύνδεση, καθώς και σε βιβλία μαγειρικής μπύρα διαθέσιμη σε οποιοδήποτε βιβλιοπωλείο ή προμήθειας ζυθοποιίας κατάστημα.
   Η

2. Κάντε λίστα με τα ψώνια σας. Διπλό ελέγξτε τη λίστα πριν από το κεφάλι σας έξω από την πόρτα. Μπορεί να είναι απογοητευτικό να πρέπει να οδηγήσετε πίσω έξω σε ένα κατάστημα της προσφοράς ζυθοποιίας για να πάρει τυχόν ξεχασμένα υλικά ή εξοπλισμό ζυθοποιίας, ειδικά αν έχετε πολύ δρόμο να οδηγεί.
   Η

3. Απολύμανε τον εξοπλισμό σας . Οτιδήποτε που θα αγγίξει την μπύρα σας πρέπει να εξυγιανθεί, όπως τα βακτήρια της επιφάνειας μπορεί να χαλάσει τη μπύρα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης. Μπορείτε να αποστειρώνουν τον εξοπλισμό χρησιμοποιώντας τη ρύθμιση "απολύμανσης" πλυντήριο πιάτων σας, ή με την παρασκευή ενός διαλύματος από 1 μέρος χλωρίνης σε 10 μέρη κρύο νερό και αφήνοντας τα στοιχεία για να καθίσει βυθισμένη για μισή ώρα. Εάν χρησιμοποιείτε χλωρίνη, φροντίστε να ξεπλύνετε τον εξοπλισμό πολύ καλά.
   Η

4. Βράζουμε πολλά γαλόνια φρέσκου, καθαρού νερού σε brewpot σας. Ενώ κάθε συνταγή μπύρα θα είναι ελαφρώς διαφορετική, η βασική διαδικασία είναι πάντα η ίδια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το εμφιαλωμένο νερό ή νερό από την βρύση σας που έχει φιλτραριστεί για να απομακρυνθούν τυχόν σωματίδια off-γεύση. Το νερό είναι το κύριο συστατικό της μπύρας, και αν ξεκινήσετε με χαμηλής ποιότητας νερό, το τελικό αποτέλεσμα μπορεί να μην είναι προς την ικανοποίησή σας.
   Η

5. Προσθέστε περίπου δύο λίτρα κρύο νερό για να σας ζυμωτή ενώ το νερό brewpot έρχεται σε σημείο βρασμού.
   Η

6. Αφαιρέστε το brewpot από τη φωτιά και προσθέστε το εκχύλισμα βύνης.
   Η

7. Επιστρέψτε το brewpot να ο καυστήρας, και βράζουμε μέχρι το εκχύλισμα βύνης διαλύεται και έχει σταματήσει ο σχηματισμός αφρού. Κρατήστε ένα μάτι για κατσαρόλα - αν βράζει πάνω, μαγειρική εστία σας θα γίνει καλύπτονται σε μια κολλώδη χάος που μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να καθαρίσει
   Η

8. Εισάγετε το λυκίσκο στο brewpot.. Η ουσία αυτή καλείται τώρα wort, και τελικά θα γίνει την μπύρα σας. Συνεχίστε να βράσει και ανακατεύουμε για περίπου μία ώρα.
   Η

9. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και βάλτε το στο νεροχύτη. Το λουτρό πάγου θα φέρει γρήγορα κάτω τη θερμοκρασία του μούστου. Όταν η θερμοκρασία ντιπ κάτω από 80 βαθμούς Κελσίου, μπορείτε να το αφαιρέσετε από το λουτρό πάγου.
   Η

10. Χρησιμοποιώντας το χωνί και σουρωτήρι, ρίχνουμε το μούστο σε ζυμωτή σας.
    Η

11. Ελέγξτε ξανά τη θερμοκρασία. Όταν είναι μεταξύ 70 και 80 μοιρών, προσθέστε τη μαγιά. Ανακατέψτε τη μαγιά σε απαλά για να επιτρέψει κάποια οξυγόνο για να αλληλεπιδρούν με τη μαγιά.
    Η

12. Σφραγίστε το δοχείο ζύμωσης με αεροφράκτη.
    Η

13. Κατάστημα σε ένα σκοτεινό μέρος με σταθερή θερμοκρασία περίπου 75 βαθμούς. Επιτρέπουν την μπύρα να συνεχίσει να ζυμωθεί περίπου μία εβδομάδα.
    Η

14. Ο Πρωθυπουργός της μπύρας. Για να το κάνετε αυτό, θα συνδυάσει μια μικρή ποσότητα της ζάχαρης (το ακριβές ποσό εξαρτάται από τη συνταγή σας) και το νερό σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί. Στη συνέχεια, θα χρησιμοποιήσετε την εύκαμπτη σωλήνωση να σιφόνι το μίγμα ζάχαρης στον αντιδραστήρα ζύμωσης μπύρας. Η ζάχαρη θα βοηθήσει να τροφοδοτήσει τη μαγιά, το οποίο με τη σειρά του παράγει διοξείδιο του άνθρακα.
    Η

15. Εκκενώστε το μπίρας στη απολυμαίνονται μπουκάλια σας, και το καπάκι χρησιμοποιώντας ένα παράγοντα κάλυψης μπουκάλι.
    Η

16. Να επιτρέπεται η μπύρα να ωριμάσει (κατάσταση) στη φιάλη για περίπου μία εβδομάδα. Η μπύρα θα είναι έτοιμο όταν fizzes όταν ακάλυπτα. Οι φιάλες θα πρέπει να υπόκειται σε θερμοκρασία δωματίου, και μόλις μετακόμισε σε ένα ψυγείο όταν θα έχουν φθάσει στο επιθυμητό επίπεδο του διοξειδίου του άνθρακα.
    Η

17. Σερβίρετε την παγωμένη μπύρα σε ένα κατάλληλο ποτήρι και ρίχνουμε την μπύρα αργά έτσι ώστε να μην διαταράξει την yeasty ίζημα στον πυθμένα της φιάλης.
    Η