Ποια είναι η αντίδραση μεταξύ αλκοόλ και μαγειρικής σόδας;

Όταν το αλκοόλ (συγκεκριμένα, η αιθανόλη) αναμιγνύεται με μαγειρική σόδα (όξινο ανθρακικό νάτριο), εμφανίζεται μια χημική αντίδραση. Τα προϊόντα αυτής της αντίδρασης είναι το αέριο διοξείδιο του άνθρακα, το νερό και το αιθοξείδιο του νατρίου. Η χημική εξίσωση αυτής της αντίδρασης είναι:

C2H5OH + NaHCO3 → CO2 + H2O + C2H5ONa

Σε αυτή την αντίδραση, το μόριο της αιθανόλης αντιδρά με το μόριο όξινου ανθρακικού νατρίου για να σχηματίσει αέριο διοξείδιο του άνθρακα, νερό και αιθοξείδιο του νατρίου. Το αέριο διοξείδιο του άνθρακα απελευθερώνεται ως φυσαλίδες, με αποτέλεσμα το μείγμα να αφρίζει. Το αιθοξείδιο του νατρίου είναι ένα άλας που παραμένει διαλυμένο στο νερό.

Αυτή η αντίδραση χρησιμοποιείται συνήθως στο ψήσιμο για να φουσκώσουν κέικ, μπισκότα και άλλα αρτοσκευάσματα. Το αέριο διοξειδίου του άνθρακα σχηματίζει φυσαλίδες και αναγκάζει το κουρκούτι να διαστέλλεται, δημιουργώντας μια ελαφριά και αφράτη υφή. Η μαγειρική σόδα χρησιμοποιείται επίσης μερικές φορές ως καθαριστικό, επειδή μπορεί να βοηθήσει στην αφαίρεση βρωμιάς και λεκέδων.