Τι κάνει το γάλα εναιώρημα;

Ένα εναιώρημα είναι ένα ετερογενές μείγμα στο οποίο τα σωματίδια της διαλυμένης ουσίας είναι μεγαλύτερα από 100 nm και μπορούν να φανούν με μικροσκόπιο. Τα σωματίδια σε ένα εναιώρημα δεν είναι διαλυτά στο διαλύτη και καθιζάνουν με την πάροδο του χρόνου. Παραδείγματα αιωρημάτων περιλαμβάνουν άμμο σε νερό, κιμωλία σε νερό και χαλίκι σε νερό.

Ένα γαλάκτωμα είναι ένα ετερογενές μείγμα στο οποίο τα σωματίδια της διαλυμένης ουσίας είναι μικρότερα από 100 nm και δεν μπορούν να φανούν με μικροσκόπιο. Τα σωματίδια σε ένα γαλάκτωμα είναι διαλυτά στο διαλύτη και δεν καθιζάνουν με την πάροδο του χρόνου. Παραδείγματα γαλακτωμάτων περιλαμβάνουν γάλα, μαγιονέζα και σάλτσα σαλάτας.

Το γάλα είναι γαλάκτωμα επειδή τα σωματίδια λίπους στο γάλα είναι μικρότερα από 100 nm και δεν μπορούν να φανούν με μικροσκόπιο. Τα σωματίδια λίπους στο γάλα είναι διαλυτά στο νερό του γάλακτος και δεν καθιζάνουν με την πάροδο του χρόνου.