Η ζελατίνη είναι πλούσια σε κολλαγόνο , ένα φυσικό ελαστικό πρωτεΐνη που βρίσκεται στο δέρμα των ζώων και οστά. Η ειδική του υφή του gummy καραμέλες και η ταλάντευση παράγοντας σε μια καλή ζελέ επιδόρπιο προέρχεται από ζελατίνη. Για το μαγείρεμα, ζελατίνη έρχεται συνήθως σε πολύ λεπτή διαφανή φύλλα ή σε μορφή κόκκων. Αμφότερες οι κόκκοι ζελατίνης και τα φύλλα θα εργαστεί για τη δημιουργία ζελέ πυροβολισμούς ή πυκνά αλκοολούχα ποτά.
Η
αλκοόλ Jello

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζελατίνη για να πυκνώσει τα ποτά μέχρι και 40 τοις εκατό το αλκοόλ, σύμφωνα με το ειδικό λιανικής πώλησης τροφίμων Molecule-R. Αυτό σημαίνει ότι αν προσπαθήσετε να χρησιμοποιήσετε ένα 65 τοις εκατό μπέρμπον, η ζελατίνη μπορεί να έχει περιορισμένη επίδραση. Αλκοολούχων ποτών, όπως η βότκα και ρούμι αναμειγνύεται με λίγο χυμό φρούτων είναι καλές επιλογές για πάχυνση με ζελατίνη. Να θυμάστε ότι η αναφερόμενη & quot? Ποσοστό απόδειξη & quot? σε ένα μπουκάλι είναι το διπλάσιο της τιμής της αλκοόλης κατ 'όγκο. Έτσι, ένα πνεύμα απόδειξη το 60 τοις εκατό έχει περιεκτικότητα σε αλκοόλη του 30 τοις εκατό.

Η πιο απαλή γίνεται η Καλύτερη

Πριν από την προσθήκη αλκοόλης, ζελατίνη πρέπει να μαλακώσουν. Διαφορετικά, θα μπορούσατε να καταλήξετε με ινώδη, bitty κομμάτια στο ποτό σας. Μαλακτικό σημαίνει απλά αφήνοντας τα φύλλα ζελατίνης να μουλιάσουν σε κρύο νερό ή αλκοολούχο ποτό για περίπου πέντε λεπτά. Αν χρησιμοποιείτε σκόνη ζελατίνης, μπορείτε να παραλείψετε τη διαδικασία αποσκλήρυνσης και να προσθέσετε κατευθείαν στο μίγμα αλκοόλης. Προσθέστε ένα μικρό ποσό σε έναν χρόνο, ενώ ανακατεύοντας απαλά για να πάρετε τη σωστή πήξει συνοχή.

Η Ανάμιξη του Ποτά

Το αλκοόλ θερμαίνονται σε υψηλές θερμοκρασίες τείνει να εξατμιστεί. Όπου είναι δυνατόν, ανακατέψτε το με ζελατίνη αλκοόλ σε χαμηλή θερμότητα ή σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν χρειάζεται πολλή ζελατίνη για να κάνει μια αξιοπρεπή παρτίδα πηγμένη αλκοόλ. Για παράδειγμα, μια συνταγή του BBC για τη σαμπάνια ζελέ προτείνει τη χρήση 4 φύλλα ζελατίνης για κάθε 16 ουγκιές σαμπάνια. Χρησιμοποιήστε λιγότερα φύλλα ή λιγότερο σε σκόνη για να κρατήσει το ποτό παχιά, αλλά δεν έχει οριστεί.
Η