Η ελβετική διαδικασία νερού ανακαλύφθηκε και αναπτύχθηκε για πρώτη φορά το 1933 στην Ελβετία? Ωστόσο, η τεχνολογία εκείνη την εποχή δεν της επέτρεπε να χρησιμοποιηθεί σε μαζική παραγωγή. Η διαδικασία δεν χρησιμοποιεί χημικά για να αφαιρέσει την καφεΐνη. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιεί μόνο φρέσκο ​​νερό. Ελβετικό νερό είναι ένα ιδιόκτητο και κατοχυρωμένη με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας διαδικασία και υπάρχει μόνο ένα εργοστάσιο με άδεια επεξεργασίας, που βρίσκεται στο Vancouver, BC, Καναδάς. Εξαιτίας αυτού, οι εταιρείες που πληρώνουν για να χρησιμοποιούν το ελβετικό τη μέθοδο του νερού θα πει συνήθως τόσο στην ετικέτα.
Η
μεθυλοχλωρίδιο

μεθυλ χλωρίδιο (DCM) αποκαφεΐνωση χρησιμοποιεί βαθμού τροφίμων χλωριούχο μεθυλένιο για να αντλήσει την καφεΐνη από τα φασόλια. Η πρώτη φάση της διαδικασίας χρησιμοποιεί ατμό και νερό για να ανοίξει την κυτταρική δομή των κόκκων του καφέ και στη συνέχεια DCM για να εξαγάγει. Οι κόκκοι στη συνέχεια ατμό πάλι για την απομάκρυνση τυχόν απομένοντος DCM. Η ποσότητα του DCM παραμένει επί των κόκκων ελέγχεται από ΗΠΑ και τα ευρωπαϊκά πρότυπα. Οι κόκκοι στη συνέχεια ξηραίνονται έτσι ώστε να μπορούν να αποθηκευτούν και ψητό.

Η Ethyl Acetate

οξικό αιθύλιο χρησιμοποιείται για διάφορους βιομηχανικούς σκοπούς αλλά φυσικά συμβαίνει σε ορισμένα φρούτα και τα λαχανικά. Συνδυάζεται με νερό, πιέστηκε ελαφρά και θερμαίνεται ελαφρώς για να αφαιρεθεί η καφεΐνη από τα φασόλια. Όπως DCM, οι κόκκοι στη συνέχεια ατμό για την απομάκρυνση τυχόν περίσσεια οξικού αιθυλεστέρα και στη συνέχεια ξηραίνεται, έτσι ώστε να μπορούν να αποθηκευτούν και ψητό. Επειδή οξικό αιθυλεστέρα φυσικά η διαδικασία αυτή έχει κριθεί ασφαλής από τις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ευρωπαϊκή Ένωση.

Η καφεΐνη Φασόλια

Το 2004, ένα εργοστάσιο καφέ, το οποίο φυσικά περιέχει λίγο ή καθόλου καφεΐνη ανακαλύφθηκε από τους ερευνητές στη Βραζιλία. Η ελπίδα είναι ότι το εργοστάσιο αυτό μπορεί να διασταυρωθούν με ήδη εμπορικά δημοφιλείς ποικιλίες καφέ για την παραγωγή φασολιών, που είναι χωρίς καφεΐνη, χωρίς την ανάγκη για οποιαδήποτε διαδικασία για να αφαιρέσει την καφεΐνη. Εκείνη την εποχή οι ερευνητές, όπως Πάολο Mazzafera του Πανεπιστημίου του Καμπίνας έτρεφε μεγάλες ελπίδες για το εργοστάσιο, αλλά από το 2011 δεν είναι ευρέως διαθέσιμες.
Η