Το φασόλι Arabica είναι η κυρίαρχη ποικιλία, που περιλαμβάνει 60 τοις εκατό της παραγωγής καφέ στον κόσμο. Είναι τόσο υψηλής ποιότητας και υψηλού κόστους και καλλιεργούνται σε πολλαπλές ηπείρους. Η Αφρικανική ποικιλία διαφέρει από την ποικιλία της Νότιας Αμερικής, η οποία είναι πιο ομαλή. Καφέ Arabica προέρχεται από την Αιθιοπία και την Αφρική εξακολουθεί να είναι το σπίτι για να την μεγαλύτερη ποικιλία ειδών arabica, συμπεριλαμβανομένων Yirgacheffe, Harrar και SIDAMO φασόλια.

Η Robusta

Το φυτό του καφέ robusta Είναι πιο εύκολο να αναπτυχθούν και πιο ανθεκτικά στα παράσιτα, αλλά επίσης παράγει μια χαμηλότερη ποιότητα φασόλι. Καφές παράγεται από κόκκους Robusta είναι πιο όξινο και υψηλότερη σε καφεΐνη περιεχόμενο. Σε γενικές γραμμές, καφέ Robusta καλλιεργείται σε χαμηλότερα υψόμετρα.

Η Kona

Ο Kona είναι λιγότερο καλλιεργούνται ευρέως, πιο "γκουρμέ" φασολιών. Χαμηλότερο όγκο παραγωγής και υψηλής ποιότητας καθιστά πιο ακριβά από ό, τι άλλες ποικιλίες. Χαβάη παράγει ένα μεγάλο μέρος της Kona φασόλια.

Η κολομβιανή

Κολομβιανού καφέ είναι οικεία σε πολλούς Αμερικανούς καταναλωτές και είναι ευρέως μεθυσμένος διεθνώς. Η ποικιλία αυτή θεωρείται γενικά για να έχουν ένα τολμηρό, φωτεινό γεύση και έντονο άρωμα. Μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής καφέ είναι συγκεντρωμένη στα Μεντεγίν, την Αρμενία και Μανισάλες περιοχές της Κολομβίας, και η συγκεκριμένη γεύση και το άρωμα των κόκκων διαφέρουν ελαφρά μεταξύ των περιφερειών.
Η