Πώς παρασκευαζόταν ο καφές στο

Οι τεχνικές παρασκευής καφέ έχουν εξελιχθεί σημαντικά κατά τη διάρκεια της ιστορίας, αλλά μια από τις αρχαιότερες και διαδεδομένες μεθόδους είναι γνωστή ως μέθοδος του «βρασμένου καφέ». Αυτή η τεχνική ήταν διαδεδομένη στη Μέση Ανατολή και αργότερα υιοθετήθηκε στην Ευρώπη και σε άλλες περιοχές. Δείτε πώς παρασκευαζόταν παραδοσιακά ο καφές χρησιμοποιώντας τη μέθοδο του βρασμένου καφέ:

Πράσινοι κόκκοι καφέ:Στις πρώτες μέρες της κατανάλωσης καφέ, οι κόκκοι καφέ συνήθως καβουρδίζονταν στο σπίτι ή αγοράζονταν σε μικρές ποσότητες από εξειδικευμένους πωλητές. Τα φασόλια ψήνονται σε φωτιά ή σε τηγάνι μέχρι να γίνουν αρωματικά και να φτάσουν στο επιθυμητό επίπεδο ψησίματος.

Άλεσμα:Στη συνέχεια, οι καβουρδισμένοι κόκκοι καφέ αλέθονταν χρησιμοποιώντας χειροκίνητους μύλους, όπως γουδί και γουδοχέρι ή μύλους με μανιβέλα. Η χονδρότητα του αλεσμένου καφέ διέφερε ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής, αλλά ήταν τυπικά χοντρός για τον βρασμένο καφέ.

Βρασμός:Ο αλεσμένος καφές προστέθηκε σε μια μεταλλική ή κεραμική κατσαρόλα γεμάτη με νερό και το μείγμα έβρασε. Ήταν σύνηθες να χρησιμοποιούμε ένα κουτάλι με μακριά λαβή ή ένα ραβδί ανάδευσης για να ανακατεύουμε τον καφέ και να μην ξεχειλίσει ή να κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας. Η διαδικασία βρασμού θα συνεχιζόταν για αρκετά λεπτά, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις για δύναμη.

Καθίζηση:Αφού πάρουν βράση, η κατσαρόλα αποσύρεται από τη φωτιά και αφήνεται στην άκρη για να κατακάθουν τα κατακάθια του καφέ. Αυτή η διαδικασία θα μπορούσε να διαρκέσει μερικά λεπτά, επιτρέποντας στους κόκκους να διαχωριστούν από τον υγρό καφέ.

Χύσιμο:Μόλις κατακάθισαν τα κατακάθια, ο διαυγής υγρός καφές χύθηκε προσεκτικά σε ένα δοχείο σερβιρίσματος, αφήνοντας το κατακάθι στην κατσαρόλα. Ήταν απαραίτητο να χύνεται αργά για να αποφευχθεί η διατάραξη των εγκατεστημένων εδαφών.

Αρώματα και πρόσθετα:Σε ορισμένες περιοχές, συνηθιζόταν να προσθέτουν μπαχαρικά ή άλλα αρώματα στον καφέ κατά τη διάρκεια ή μετά τη διαδικασία βρασμού. Οι συνήθεις προσθήκες περιελάμβαναν κανέλα, κάρδαμο, γαρύφαλλο, ακόμη και μέλι ή ζάχαρη για γλυκύτητα.

Σερβίρισμα:Ο παρασκευασμένος καφές θα σερβίρεται ζεστός και θα τον απολαμβάνουν χωρίς φιλτράρισμα. Ήταν σύνηθες να προσφέρουμε μικρά φλιτζάνια καφέ στους επισκέπτες ως χειρονομία φιλοξενίας και κοινωνικότητας.

Η μέθοδος του βρασμένου καφέ παρέμεινε δημοφιλής για αιώνες, ειδικά στις παραδοσιακές καλλιέργειες του καφέ. Ωστόσο, με την εισαγωγή σύγχρονων μεθόδων παρασκευής, όπως οι καφετιέρες με σταγόνες, οι τεχνικές pour-over και οι μηχανές εσπρέσο, η τεχνική του βρασμένου καφέ έχει γίνει λιγότερο κοινή σε πολλά μέρη του κόσμου. Ωστόσο, παραμένει ένα σημαντικό μέρος της κληρονομιάς και της παράδοσης της παρασκευής καφέ.