Ο χυμός ντομάτας και το λεμόνι έχουν οξύ;

- Χυμός ντομάτας: Οι ντομάτες είναι όξινες, με επίπεδο pH περίπου 4,3. Το κύριο οξύ στις ντομάτες είναι το κιτρικό οξύ, το οποίο βρίσκεται επίσης στα εσπεριδοειδή. Οι ντομάτες περιέχουν επίσης μηλικό οξύ και οξαλικό οξύ.

- Χυμός λεμονιού: Τα λεμόνια είναι πολύ όξινα, με επίπεδο pH περίπου 2,5. Το κύριο οξύ στα λεμόνια είναι το κιτρικό οξύ, το οποίο βρίσκεται επίσης στις ντομάτες και σε άλλα εσπεριδοειδή. Τα λεμόνια περιέχουν επίσης μηλικό οξύ και ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C).

Όταν ο χυμός ντομάτας και ο χυμός λεμονιού αναμειγνύονται μαζί, η οξύτητα του μείγματος αυξάνεται. Αυτό συμβαίνει επειδή το κιτρικό οξύ, το μηλικό οξύ και το οξαλικό οξύ στον χυμό ντομάτας αντιδρούν με το κιτρικό οξύ και το ασκορβικό οξύ στο χυμό λεμονιού για να σχηματίσουν νέα οξέα. Τα νέα οξέα που σχηματίζονται είναι ακόμη πιο όξινα από τα αρχικά οξέα.

Η οξύτητα του χυμού ντομάτας και του χυμού λεμονιού μπορεί να έχει μια σειρά από οφέλη για την υγεία. Για παράδειγμα, τα οξέα σε αυτούς τους χυμούς μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση της πέψης και της απορρόφησης των θρεπτικών συστατικών. Μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην προστασία από λοιμώξεις. Ωστόσο, η οξύτητα αυτών των χυμών μπορεί επίσης να προκαλέσει προβλήματα σε μερικούς ανθρώπους. Για παράδειγμα, άτομα με παλινδρόμηση οξέος ή άλλα πεπτικά προβλήματα μπορεί να εμφανίσουν δυσφορία όταν πίνουν χυμό ντομάτας ή χυμό λεμονιού.