Ποιες διατροφικές ιδιότητες υπάρχουν στην παρασκευή τάρτας μαρέγκας λεμονιού;

- Συστατικά: Αλεύρι, ζάχαρη, βούτυρο, αυγά

- Ιδιότητες: Το αλεύρι παρέχει δομή, η ζάχαρη παρέχει γλυκύτητα, το βούτυρο παρέχει πλούτο και λεπιότητα και τα αυγά ενώνουν τα συστατικά μεταξύ τους.

- Χημικές αλλαγές: Το βούτυρο και το αλεύρι όταν ζεσταθούν σχηματίζουν ένα ροζ, που δίνει στην κρούστα τη χαρακτηριστική της υφή.

- Φυσικές αλλαγές: Η κρούστα αλλάζει χρώμα και γίνεται τραγανή όταν ψηθεί.

τυρόπηγμα λεμονιού

- Συστατικά: Χυμός λεμονιού, ζάχαρη, βούτυρο, αυγά, άμυλο καλαμποκιού

- Ιδιότητες: Ο χυμός λεμονιού δίνει τη γεύση της τάρτας, η ζάχαρη προσφέρει γλυκύτητα, το βούτυρο παρέχει πλούτο, τα αυγά παρέχουν δομή και πυκνώνουν το τυρόπηγμα, και το άμυλο αραβοσίτου βοηθά να πήξει το τυρόπηγμα.

- Χημικές αλλαγές: Η ζάχαρη και ο χυμός λεμονιού αντιδρούν για να σχηματίσουν ένα τζελ.

- Φυσικές αλλαγές: Το τυρόπηγμα αλλάζει χρώμα και πήζει όταν ψηθεί.

Μαρέγκα

- Συστατικά: Ασπράδια αυγών, ζάχαρη

- Ιδιότητες: Τα ασπράδια των αυγών παρέχουν δομή και η ζάχαρη δίνει γλυκύτητα.

- Χημικές αλλαγές: Τα ασπράδια των αβγών μετουσιώνονται και σχηματίζουν αφρό όταν χτυπηθούν με τη ζάχαρη.

- Φυσικές αλλαγές: Η μαρέγκα αλλάζει χρώμα και γίνεται αφράτη όταν ψηθεί.