Πώς φτιάχνετε το Grape cordial;

2 φλιτζάνια κόκκινα σταφύλια, με μίσχο και θρυμματισμένα

1 φλιτζάνι ζάχαρη

1 ξυλάκι κανέλας

2 γαρύφαλλα

2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

1/4 φλιτζάνι κονιάκ (προαιρετικά)

Οδηγίες:

Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε τα σταφύλια, τη ζάχαρη, το ξυλάκι κανέλας και το γαρύφαλλο. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα σταφύλια και να βγάλουν το ζουμί τους.

Σουρώνετε το μείγμα σε ένα μπολ, πιέζοντας τα στερεά με ένα κουτάλι για να βγάλετε όσο περισσότερο ζουμί γίνεται. Πετάξτε τα στερεά.

Επιστρέψτε το ζουμί στην κατσαρόλα και αφήστε το να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά ή μέχρι να πήξει ελαφρώς ο χυμός.

Προσθέστε το χυμό λεμονιού και το κονιάκ, αν θέλετε. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Αποθηκεύστε το cordial σε ένα σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.

Για να σερβίρετε, ανακατέψτε το cordial με ανθρακούχο νερό ή σόδα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια φέτα λεμόνι ή λάιμ για γαρνίρισμα.

Απολαμβάνω!