Το γογγύλι εξακολουθεί να είναι ένα είδος του άμβυκα που χρονολογείται από αιώνες, που ονομάστηκε για γογγύλι σε σχήμα κατσαρόλα χαλκού ή λέβητα. Βαρέλια πολτού ή ξύλινα κιβώτια γέμισαν με κάποιο τύπο του εδάφους δημητριακών (καλαμπόκι, σίκαλη ή το σιτάρι, ανάλογα με τον τύπο του ουίσκι που παράγεται). Νερό, βύνη κριθαριού, μαγιά και ζάχαρη προστέθηκαν και η διαδικασία ζύμωσης θα αρχίσει, με βακτήρια τρώγοντας τη ζάχαρη και έκκριση αλκοόλ. Αυτή η διαδικασία πήρε οπουδήποτε από μερικές ημέρες έως μερικές εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, έναν αφρό "καπάκι" που σχηματίζεται? όταν ο αφρός εξαφανιστεί, το μίγμα χύθηκε μέσα στο γογγύλι σχήματος δοχείο, το οποίο θερμαίνεται από μια πυρκαγιά ενώ αναδεύεται. Όταν το υγρό πουρέ άρχισε να βράζει, το μεταλλικό καπάκι στερεώνεται στο πάνω μέρος της γλάστρας. Συνδεδεμένο με το δοχείο ήταν ένα «σκουλήκι», ή σωλήνα. Οι ατμοί αλκοόλη που παράγεται από τη θερμότητα συμπυκνωθεί σε υγρή μορφή και κυλούσε από το τέλος του σκουληκιού. Το υγρό που προέκυψε ονομάζεται singlings και τυπικά αποσταγμένο τουλάχιστον για μια ακόμη φορά να ωριμάζουν τη γεύση.

Η Blackpot υποβρύχιο Ακόμα

Η blackpot υποβρύχιο ακόμα ήταν ένα από τα αγαπημένα του moonshiners μέχρι τη δεκαετία του 1920. Η διαδικασία της απόσταξης ήταν η ίδια όπως εκείνη στο γογγύλι-pot ακόμα, αλλά η blackpot υποβρύχιο ακόμη θα μπορούσε να αποφέρει σημαντικά μεγαλύτερη παρτίδα ουίσκι σε ένα ενιαίο τρέξιμο. Το δοχείο, το οποίο συνήθως κατασκευασμένο από σανίδες ξυλεία και ελάσματα από χάλυβα ή χαλκού, θα μπορούσε να κρατήσει 800 ή περισσότερα λίτρα πολτού. Όταν εμφανίστηκαν οι singlings από τον ιό τύπου worm, που ταξίδεψε απευθείας σε ένα δεύτερο, μικρότερο εξακολουθεί να ονομάζεται διπλασιαστή, σώζοντας έτσι το λαθρέμπορος ποτών από το να εκτελέσετε τις singlings μέσω της ακόμα μια δεύτερη φορά. Το ουίσκι από blackpot φωτογραφίες υποβρύχιο δεν ήταν τόσο υψηλής ποιότητας, όπως αυτή που παράγεται από μια κατσαρόλα γογγύλι ακόμα, αλλά έκανε επιτρέπουν moonshiners να παράγουν μεγαλύτερες παρτίδες του ουίσκι.

Η Χαμάμ Ακόμα

Αν και δεν είναι τόσο κοινή όσο και οι άλλες φωτογραφίες, στιγμιότυπα ατμός χρησιμοποιείται περιστασιακά. Ατμός αποστακτήρες ήρθε σε μια ποικιλία σχεδίων, αλλά η βασική μηχανική ήταν το ίδιο: ένας λέβητας γεμίζεται με νερό και στη συνέχεια φωτιά θερμαίνεται, με τον ατμό που παράγεται απελευθερώνεται στον πουρέ ή διοχετεύεται μέσα από αυτό. Το ρεύμα αυτό θα μπορούσε να προκαλέσει την πολτοποίηση να βράσει και να παράγει ατμό, το αλκοόλ που θα περάσει μέσα από ένα σκουλήκι που ψύχεται με νερό με κάποιο τρόπο. Το πλεονέκτημα ενός ατμού εξακολουθεί να είναι ότι το νερό είναι υπό την άμεση θερμότητα, όχι ο πολτός. Έτσι, ο πολτός δεν θα είναι ευάλωτο στην καυτή - η οποία θα μπορούσε να καταστρέψει μια ολόκληρη παρτίδα -. Και έκανε την ανάδευση του πολτού περιττές

Η παλινδρόμηση Ακόμα

παλινδρόμηση φωτογραφίες χρησιμοποιούνται στη σύγχρονη απόσταξη μεγάλης κλίμακας, χρησιμοποιώντας μια παρόμοια διαδικασία με εκείνη που χρησιμοποιείται σε προϊόντα διύλισης πετρελαίου, προσφέροντας αυξημένες αποδόσεις υψηλής ποιότητας ουίσκι. Mash τοποθετείται σε ένα μεγάλο λέβητα και θερμαίνεται, με τον ατμό αλκοόλης επεξεργασία μέσω μιας στήλης κλασματώσεως, συνήθως ένα μεγάλο σκάφος χαλκού συσκευάζεται με γυάλινα σφαιρίδια. Καθώς βράζει το αλκοόλ, συμπυκνώνεται και στη συνέχεια reboils μέσω της στήλης, η οποία μειώνει τον αριθμό των αποστάξεων που θα ήταν αναγκαία όταν χρησιμοποιείται ένα δοχείο ακόμη. Η θερμοκρασία μπορεί να ελέγχεται αυστηρά ώστε οι αποσταγμένο στοιχεία για να περάσει μέσα σε ένα δευτερεύον δοχείο, με τα στοιχεία εκείνα που απαιτούν περαιτέρω απόσταξη επιστρέφουν κάτω στο λέβητα.
Η