Τα ουίσκι sour mash και bourbon είναι τα ίδια;

Τα ουίσκι sour mash και bourbon είναι και τα δύο αμερικάνικα ουίσκι, αλλά δεν είναι το ίδιο. Το ουίσκι Bourbon είναι ένα συγκεκριμένο είδος αμερικανικού ουίσκι που πρέπει να παρασκευάζεται από τουλάχιστον 51% καλαμπόκι και να παλαιωθεί σε νέα, απανθρακωμένα δρύινα βαρέλια. Το sour mash ουίσκι, από την άλλη πλευρά, είναι ένας γενικός όρος που αναφέρεται σε οποιοδήποτε αμερικανικό ουίσκι που παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μια διαδικασία ζύμωσης με ξινό πουρέ.

Η διαδικασία ζύμωσης του ξινού πολτού περιλαμβάνει τη χρήση ενός τμήματος του υπολειπόμενου πολτού από προηγούμενη απόσταξη για τον εμβολιασμό του νέου πολτού. Αυτό δίνει στο ουίσκι μια ελαφρώς ξινή γεύση, γι' αυτό και ονομάζεται "ξινός πουρές". Το ουίσκι Bourbon μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας τη διαδικασία ζύμωσης με ξινό πουρέ, αλλά δεν απαιτείται.

Εκτός από τις διαφορετικές διαδικασίες ζύμωσης, τα sour mash και τα ουίσκι bourbon διαφέρουν επίσης ως προς τις απαιτήσεις παλαίωσής τους. Το ουίσκι Bourbon πρέπει να παλαιωθεί για τουλάχιστον δύο χρόνια σε νέα, απανθρακωμένα δρύινα βαρέλια. Το sour mash ουίσκι, από την άλλη, δεν έχει συγκεκριμένες απαιτήσεις παλαίωσης.

Συνολικά, τα ουίσκι sour mash και bourbon είναι δύο ξεχωριστοί τύποι αμερικανικού ουίσκι. Το ουίσκι Bourbon είναι ένας συγκεκριμένος τύπος ουίσκι sour mash που πρέπει να παρασκευάζεται από τουλάχιστον 51% καλαμπόκι και να παλαιωθεί σε νέα, απανθρακωμένα δρύινα βαρέλια. Το ουίσκι sour mash είναι ένας γενικός όρος που αναφέρεται σε οποιοδήποτε αμερικανικό ουίσκι που παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μια διαδικασία ζύμωσης με ξινό πουρέ.